萎凋是做青工艺的基础。是使茶青失水变软的一个过程。萎凋的好坏代表了茶叶品质的好坏。1、萎凋标准：感观标准为青叶顶下第二叶明显下垂、叶面大部分失支光泽，顶叶和梢[详细]
2021-03-01
红茶属于发酵茶，红茶在发酵的过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，所以发酵[详细]
2021-02-26
制茶的过程和工序看起来简单，采摘，揉捻，杀青，辉锅，等等。但是，这其中也是有很多的门道的。从采摘开始： 工序 (一) 发酵 茶青采下后，首先要让其「发酵」，[详细]
2021-02-25
松柏长青茶制作工艺精巧。杀青时，锅温需维持在160度上下，待到叶质柔软有触手感，青气消失，发出悦鼻清香时，杀青结束。 松柏长青茶：属于台湾乌龙茶，半发酵茶类[详细]
2021-02-24
我国的红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶。它们的制法，大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。 我国的红茶制造，基本分初制与精制两道工序，广大茶区的[详细]
2021-02-23
黑茶制造工艺分初制和压制两个部分。黑毛茶的制造工艺分杀青、初揉、握堆、复揉、干燥五道工序。 湖南黑茶制造 湖南黑茶原产于安化，现已扩大到益阳、桃江、宁乡[详细]
2021-02-22
大红袍和铁观音的加工都是以乌龙茶的加工工艺为基础工艺而进一步研究而成的，但是大红袍和铁观音的加工工艺不同，就复杂程度而言，大红袍的加工工艺要复杂的多。一、大[详细]
2021-02-20
近年，品铁观音茶，感觉良品不多，或虽可称好茶(即茶水顺滑、回甘好、香味足)，但鲜爽度与清点度仍欠缺。似乎迷失了清香型铁观音做青工艺的主导思想，故必要重申之。 [详细]
2021-02-19
茉莉花是非常百搭的花类品种，可以单独冲泡，更可以与其他的中草药一起搭配冲泡，而茉莉花还有一个非常大的好处，那就是将茉莉花与其他的茶叶一起搭配窨制，从古时代开[详细]
2021-02-08
蒸青茶的全名是蒸青绿茶，属于绿茶品种的蒸青茶，因为是由古代劳动人民最早发明的一种茶类，虽然刚开始的时候，蒸青茶只是在小范围得到人家的认可，随着蒸青茶的这种制[详细]
2021-02-05
