黑皮诺、梅洛、赤霞珠，高端红酒之间的对决

　　赤霞珠、梅洛与黑皮诺是三种高贵的红葡萄品种，采用这三种葡萄酿造而成的葡萄酒也高贵大气。这三种葡萄酒各有自己的优势，如若黑皮诺、梅洛、赤霞珠这三大高端红酒展开对决，结局将会如何?

　　黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒各有独特的香气特征。如果条件允许，可以依次摆上1杯黑皮诺、1杯梅洛和1杯赤霞珠。先深深吸一口黑皮诺葡萄酒的香气，你可以感受到红色水果的芬芳，包括草莓、覆盆子和红樱桃。顶级的黑皮诺葡萄酒可能还带有深色水果的香气，不过一般的黑皮诺葡萄酒都以红色水果的香气为主。然后深深闻一下赤霞珠葡萄酒的香气，对比一下它与黑皮诺葡萄酒的香气有什么不同。你可以发现，赤霞珠葡萄酒的香气以黑色水果为主，包括黑醋栗、黑樱桃和黑李子。最后是梅洛葡萄酒，它的香气介于赤霞珠葡萄酒和梅洛葡萄酒的香气之间，但更接近于赤霞珠葡萄酒的香气。

　　赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王，它的特色香气包括黑醋栗和黑莓。优质的赤霞珠葡萄酒还带有玫瑰、紫罗兰、雪松和甜香料的芬芳。其口感浓郁，复杂，丰满，单宁高，陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。这种葡萄酒的著名产区包括法国波尔多(Bordeaux)、美国纳帕谷(Napa Valley)和澳大利亚巴罗萨谷(Barossa Valley)。

　　相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的单宁要稍微少一些，而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配，这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒，不需要经过长年熟成后才可以饮用。梅洛葡萄酒的著名产区包括法国的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St Emilion)。

　　相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮诺的颜色最浅，一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁，带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑，酸度较高，余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满，单宁中等。勃艮第葡萄酒的著名产区包括法国勃艮第(Burgundy)、美国索诺玛县(Sonoma Valley)和新西兰中部奥塔哥(Central Otago)。这种葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

口感对决

　　在对比黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒的口感时，先喝一口黑皮诺葡萄酒，感受一下它的口感特征，然后再尝试赤霞珠葡萄酒，拿黑皮诺和赤霞珠进行全面对比;最后才品鉴梅洛葡萄酒。

　　品鉴这三种葡萄酒的时候，你可以发现，黑皮诺的酒体比赤霞珠的轻很多，这也是为什么要先喝黑皮诺葡萄酒。如果你先喝赤霞珠再喝黑皮诺，味蕾会受到赤霞珠丰满口感的强烈影响，很难再体味到黑皮诺的精致典雅。

　　另外，黑皮诺葡萄酒比赤霞珠葡萄酒酸度更高，而赤霞珠葡萄酒比黑皮诺葡萄酒单宁更重。这也就是说，喝黑皮诺的时候，口腔里的唾液分泌更多;而喝赤霞珠的时候，口腔的收敛感觉更明显。

　　赤霞珠、梅洛和黑皮诺这三大葡萄酒作为世界葡萄酒爱好者的大众情人，比较起来三者各有千秋，还真是难分伯仲!