中国十七大名酒老酒收藏推荐 西凤酒

　西凤的发源地位于陕西凤翔县，古称雍（或雍州）。这座历史上著名的酒乡，有着丰厚的文化积淀，在此带发掘的仰韶文化遗址就有二十余处，龙山文化遗址则数量更多。西凤酒的酿造史可以追溯到殷商时代。从殷商开始，西凤酒历经周朝秦饮、汉朝秦州春、唐朝柳林酒、宋元橐泉到明清凤翔烧酒的演变，直至民国时鼎立中华，在时代的更迭、历史的变迁、酒法酿制工艺以及配方原料的不断创新下，终于集西北酒业之大成，成为凤香型白酒的典范。历代文人留下不少与西凤酒有关的故事，苏东坡更是挥毫写下“花开酒美喝不醉，来看南山冷翠微”的脍炙人口的华美诗句。

　　西凤酒的酿制除了天时、地利，更承载了千百年来西凤人的智慧：它以大麦、豌豆制曲，以优质高梁为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用土窖发酵法，六续渣混烧而得新酒，酒海贮存3年以上，自然老熟。西凤酒的酒海实际上是盛酒的容器。明代，凤翔昌盛振作坊始作“酒海”，采用当地荆条编成，内壁糊以麻纸，涂上猪血等物，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物按一定的比例，配成涂料涂擦、晾干。大篓称为“海”，可盛六吨；中小型称为“篓”，通常盛100多千克或3～5千克不等。酒海的特点是造价成本低，存量大，酒耗少，可使酒醇化、酯化，防渗漏性能强，适于长期贮存。传统的工艺外加独创的酒海酿出的西凤酒醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥，被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。西凤的凤香，与茅台的酱香、五粮液的浓香、汾酒的清香、三花酒的米香不同，而是兼取众酒所长，熔于一炉，酱清米浓齐集一身。

　　民国时，西凤酒已享誉全国，有记载称“陕省以凤翔、岐山、宝鸡等县所产凤酒最优质。”遗憾的是，经过连年战争的摧残，到1949年，柳林镇仅剩下了7间小酒坊，西凤酒这个曾经名噪一时的历史名酒，在风雨飘摇中濒临破败。

　　1956年1O月，在周恩来总理的关切下，由国家投资的陕西省西凤酒厂在柳林镇破土建厂，1957年8月酒厂正式建成投产，产品命名为“西凤”，其中，“西”指“陕西”、“凤”指“风翔”。从此，西凤酒迅速发展，在1952年、1963年、1984年和1989年的第一、二、四、五届全国评酒会上，西凤酒四次被评为国家名酒，西凤醇馥突出、与众不同的香型口感也被冠以独立的香型——风香型。

　　西凤酒使用的注册商标主要有“凤凰牌”及“西凤牌”，其中“凤凰牌”是西凤早期的注册商标；而“西凤牌”主要于1987年开始使用，并用于内销酒。西凤酒使用的瓶型较为简单，20世纪90年代以前均为玻璃瓶型，只是随着代变化，器形稍微有了些许变化，瓶盖也采用了不同的材质与工艺。

 

老酒收藏中国十七大名酒推荐：20世纪五六十年代凤凰牌压盖西凤酒、1984年凤凰牌塑盖西凤酒

　　20世纪五六十年代凤凰牌压盖西凤酒

　　价值：市场上出现最早的一瓶西凤酒 珍稀

　　西凤酒为凤香型白酒，该酒分别于1952年、1963年、l984年及1989年获得第一、二、四、五届全国评酒会“中国名酒”称号。图中西凤洒瓶型类似啤酒瓶型，是现今市场上出现最早的瓶西凤酒。红色的酒标与洒瓶色彩和谐，图案上的凤凰，寓指西凤酒及西凤酒的产地陕西风翔县。凤是中华民族的图腾之一，该酒标上白色凤凰图案占据了大幅面积，雍容展翅，华贵雅致。这种酒标作为西凤酒的“主打图案”，一直沿用到20世纪90年代。“凤凰牌”是20世纪70年代西凤酒的注册商标，该商标至20世纪80年代中后期后开始被“西凤牌”取代。

　　1984年凤凰牌塑盖西凤酒

　　主要特征：玻璃瓶、高度、无容量、塑盖黄膜

　　参考价格：1000元左右（2012年）2000元（2013年）

　　自20世纪60年代晚期开始，西凤酒开始采用普通的玻璃瓶型，封口为压盖封口。1983年左右，西凤酒开始逐渐用塑盖取代之前的压盖产品。该酒为凤凰牌普通玻璃瓶型加塑盖，市场上仍不多见。

 

老酒收藏中国十七大名酒推荐：1986年凤凰牌铝旋盖西凤酒、1990年西凤牌短铝旋盖西凤酒

　　1986年凤凰牌铝旋盖西凤酒

　　主要特征：玻璃瓶、高度、无容量、金色短铝旋盖

　　参考价格：500元左右（2012年）1000元（2013年）

　　1986年以后，西凤酒开始采用新型封口——金色短铝旋盖。1987年，“凤凰牌”商标开始改名为“西凤牌”商标。图中酒为“凤凰牌”，但封口为铝旋盖，因此，是作为1986年——1987年西凤酒断代的一个有力的佐证，认定为1986年的产品。

　　1990年西凤牌短铝旋盖西凤酒

　　主要特征：玻璃瓶、高度、无容量、金色短铝旋盖

　　参考价格：200——300元（2012年）600元（2013年）

　　1987年，“西凤牌”注册商标开始使用。上图中的1990年产西凤牌西凤酒，除注册商标“西凤牌”与前一瓶1986年“凤凰牌”不同外，颈标上还标注着“中国名酒”及其拼音字母，这与1989年西凤酒获得“中国名酒”称号相对应。证明在1989年西凤酒获得“中国名酒”称号后，开始在瓶颈标上广泛使用“中国名酒”称号。该酒市场上较为常见。

 

老酒收藏中国十七大名酒推荐：1993年西凤牌长铝旋盖西凤酒、20世纪90年代初景泰蓝瓶西凤酒

　　1993年西凤牌长铝旋盖西凤酒

　　主要特征：拉长型玻璃瓶、55度、500毫升、金色长铝旋盖

　　参考价格：250元（2012年）500元（2013年）

　　1991年左右，“西凤牌”西凤酒开始采用瓶颈拉长的玻璃瓶型，除此之外，旋盖封口也有了相应的改变，变成金色长铝旋盖。颈标上，西凤酒开始标注产生标准号、产品成分以及酒精度数等信息。

　　20世纪90年代初景泰蓝瓶西凤酒

　　参考价格：3000元（2012年）5000元（2013年）

　　西凤酒自20世纪90年代开始设计使用一些有较高艺术欣赏价值、材质较为高档的瓶型，如本图中的景泰蓝瓶，通体深蓝，以金色铜丝为线条，在铜胎上掐丝掐出美丽的花纹，最后将五彩珐琅点缀于花纹间，精致高雅，具有极强的观赏性。该酒瓶本身便有较高的收藏价值，是当时西凤酒推出的高端系列。

 

老酒收藏中国十七大名酒推荐：1975年中华人民共和国制西凤外销酒、20世纪80年代凤凰牌（出口）

　　1975年中华人民共和国制西凤外销酒

　　价值：市面上出现最早的一瓶外销西凤酒 珍稀

　　图中的“凤凰牌”压盖西凤酒应为目前收藏市场上出现年份最早的外销西凤酒，因此，极为珍贵。

　　20世纪80年代凤凰牌（出口）

　　参考价格：800元（2012年）1200元（2013年）

　　20世纪80年代，外销西凤酒开始采用长玻璃瓶型、白色酒标以及长塑盖封口。与内销西凤酒不同的是，80年代外销西凤酒酒标图案上的凤凰并未展翅，而是体态优雅伫立，好似偶然栖于枝头，随时准备翱翔九天。

 

老酒收藏中国十七大名酒推荐：1993年西凤牌铝旋盖、20世纪80年代末柳林春、1988年西凤大曲、20世纪80年代雍城酒

　　1993年西凤牌铝旋盖

　　参考价格：400元（2012年）800元（2013年）

　　20世纪90年代，外销西凤酒封口改为白色长铝旋盖。整体来说，外销西凤在收藏市场上较为少见，因此较为珍贵。

　　20世纪80年代末柳林春

　　参考价格：1000元（2012年）2000元（2013年）

　　1988年西凤大曲

　　参考价格：500元（2012年）1000元（2013年）

　　20世纪80年代雍城酒

　　参考价格：500元（2012年）1000元（2013年）

　　西凤酒的系列酒中，无论是柳林春还是雍城酒，都与西凤酒的产地有渊源。雍城，又称雍，是西凤产地凤翔县的古称，而柳林春泽宇西凤酒酒厂产地陕西凤翔县柳林镇颇有关联。图中的柳林春酒标随着时代久远而略微泛黄，配以金色的凤凰图案以及红色的“柳林春”字样，再加上古朴压制的额边框纹饰，整体显得尤为和谐，市场上非常少见。