刘念收藏的老酒
中国网·中国酒频道（成都报道）
“月儿明、月儿亮，月光照在酒瓶上”……刘念随口说出的这句广告词，1990年前后曾火爆大江南北，热度不亚于现在宫斗剧里的台词。
广告宣传的酒，叫遂州酒。它还有另外一句广告词：酒香飘进月宫里，嫦娥闻到好欢喜，嫦娥姑娘下凡来，硬要和我喝一台。
因为这句现在看来有些俗的广告词，生产厂家——国营遂宁市曲酒厂火了，运酒的卡车天天都排成了长队……
这是一段四川酒业十分经典的历史和文化故事。
而有一瓶记载了这历史的酒，就陈放在刘念办公室里的陈列柜中。透过酒液，可以看到背标上的生产日期：1990年3月6日。
在刘念的酒陈列柜里，有100多瓶记载了这种酒历史、酒文化的老酒。最老的一瓶，是上世纪六十年代，叫“工农牌泸州老窖特曲”的酒。
学食品科学与工程专业，1992年毕业后分到四川省食品发酵工业研究设计院的刘念，已经跟酒打了27年的交道。从毛头小伙子，一步步成长起来，他现在已经是教授级高工、副院长，酒业都认可的酒和酒文化专家了。
5月29日午后的杨柳河边，绿树在窗外展着新叶。刘念特意为我们打开了他办公桌背后的那排酒柜。这排酒柜，平时是不轻易向客人开启的。隔着玻璃观赏，则是随意。
“这是‘玉蝉大曲’，国优酒，83年生产的。这瓶‘茅浆窖’，87年6月的，茅台酿酒一分厂酿制，配料表里有小麦。‘仙潭酒’，得到过84年的轻工部优质奖、85年的四川优质奖。‘太白酒’，‘诗仙太白’酒的前身，这是早年的‘汾酒’，瓷瓶的、这是‘郎秀酒’，古蔺县的、这是‘全兴大曲’，也是早年的、这是‘南充大曲’，南充的、这是‘旭水大曲’、‘彭祖头曲’、‘川阳特曲老窖’、‘伊犁大曲’、‘洮儿河酒’……”刘念顺着酒柜，如数家珍。
他的左手托着瓶底，右手轻扶着瓶身，没触摸酒标，也没触摸瓶盖。
酒标，是一瓶酒的“身份证”。品牌、品名、度数、生产标准、生产厂家、配料表等等，都在那上面。重要性，不言而喻。时代久远，纸已发黄，也易碎。瓶盖是封口。要保证酒液不挥发、不渗漏，全靠它。但那时的封口，主要是软木塞外封塑料瓶盖，或塑料胶帽，或皇冠盖(像啤酒盖)，或铁盖外包塑料胶帽，或螺旋式金属盖的。同样因为年代的久远，而变得“小气”。
“我们有时在擦试酒瓶灰尘时，基本上不敢去碰塑料瓶盖和塑料胶帽盖，生怕它碎掉了。如果这样，不仅酒液保不住，老酒的完整性和研究价值，就大大打了折扣。而且有的酒，生产厂家已经倒闭，或被兼并了，存世可能已经不多，或是唯一的一瓶酒了，无价之宝。”
“‘悠悠岁月酒，滴滴沱牌情 ’，沱牌酒的广告歌，当年也跟遂州酒一样火。‘东西南北中。好酒在张弓’，河南的张弓酒，叫得也很响……”当年红火的广告词，又从刘念口中流出。
“你看，这瓶‘川沱’酒，生产日期是手写的，89年11月，当时的生产情况，从这手写的日期中一目了然。‘川沱酒、蜀中秀’。”刘念轻轻反转酒瓶的背面。
都说，赏老酒，观老酒不仅仅是怀旧。其实酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印。
在刘念酒柜里的老酒中，我们发现，生产厂家落款“国营”二字的酒不少。那是1990年以前，计划经济时代的历史痕迹：酒厂大多数都是国营的。
“你们发现没有？很多老酒标出的酒精度数，都是52-55度。这个说明什么？说明我们以前的标准，定得比较宽。”刘念回到了自己的专业上：生产、产品标准的研究、制定。
历史久、资格老的四川省食品发酵工业研究设计院，1942年始建于重庆。这些年来，它参与了很多与酿酒有关的国家行业标准的制定。身在其中的刘念，自然是技术主力之一，也养成了难改的职业习惯。
镇“柜”之宝，总是在最后才会亮相。刘念取出了神秘的小黑皮箱子。这个小黑皮箱，被层层上锁。我们应该是众多观赏老酒人中的幸运者。层层上锁，是有一个小插曲。十多年前，柜子中的老酒曾被盗过。
外皮稍显陈旧的小黑皮箱被小心打开，里面是14瓶酒的实物标样。酒的名字大多熟悉，“老窖酒”、“清川”、“古井贡酒”、“西凤酒”、“汾酒”、“双沟大曲”。还有一瓶标样，只看得见一个“塔”字。每样酒都是两瓶，其中一份必是备份。蓝底红字的“国家部分名优酒实物标准说明书”，就盖在小酒瓶上。从说明书上的时间看，这份标样应该是1987年的，三十多年了。
“这份标样，非常珍贵，可能全国再也没有第二了！”
收藏老酒，中外、古今都有，内敛、深沉中不乏传说和故事，有的还相当精彩。然而，当下国内的老酒收藏，却热得异常，更有闪花人眼睛的“投资”、“理财”、“身份”、“品味”热词，很有些变味。
刘念说，他酒柜里的老酒，并不是传统，或炒作意义上的收藏，他也不是这些老酒的最初收藏人。他说，这些老酒，差不多都跟他们研究设计院有关系，是几十年来他们服务过的酒企生产的酒，是研究设计院的一段历史留存。
在品了一小口有家新酒企送来品鉴的浓香酒后，他说，他正在做一项酒的老熟课题的研究——关于老酒！
