宜宾：双坊古酒——中国唯一600年历史前店后坊

（古酒巡礼图文报道系列）

 

 

川南宜宾，国酒宝地。

 

在五粮液大名之下，还有一批老酒、古酒散布在都市乡郊。笔者近日在一条名叫走马街的古街上，发现并列的两家古酒坊“兴元和”、“德盛福”。

 

这两家古酒坊如何，只要亮明身份便知端倪：

一是四川省政府和宜宾市政府命名的重点文物保护单位。二是坐落于茶马古道大驿站滇南会馆、龙门客栈隔壁。三是抗战时期驼峰航线飞行员的爱物。四是民国时期南京政府的宴会用酒。五是当年用整船装运，畅销重庆、武汉、上海等大城市。

 

 

 

 

双古酒坊，坐落于古街旧巷，虽无大厂大院，但旁边的小巷子生活气息浓厚，令人发思古之幽情。

 

作坊小巧精致，设计讲究，用料实在，古意盎然。符合国际上流行的“小企业，好产品，绝门活”的理念。

 

 

 

当年“元兴和”、“德盛福”的叶、赵两家，亲密合作，共享资源，明清时代就在当地传为佳话。当时行驶在长江上的有运酒专用船，船上装满这两家酒坊的“泥头坛”大曲酒，远销重庆、上海等地。在民国时期，两家作坊的“尖庄曲泡”“杂粮大曲酒"，一度成为南京政府宴会用酒。

 

 

 

 

窖泥古色古香，笔者用手细捻其土，细腻如脂，其后余香仍在，600年古窖名不虚传。据张总介绍，发酵期达数十天之久，是此酒喝后酒香绵长悠久之秘诀。

 

 

 

双酒坊生产流程清晰规范，既尊重古意，又不泥古法，吸收了现代发酵工业的新技术，如采用不锈钢容器等等。关于这一点，在传统酒产业经历过长久的争论，目前已经尘埃落定，不锈钢容器对酒品质无影响。

 

 

 

双酒坊在清朝之前，仅仅一墙之隔，均为前店后坊。前店雕花木楼，卖各种下酒菜。船工马帮，穿梭往来，大快朵颐。后来的经营者更是脑洞大开，将其开设为大酒楼，高朋满座，生意兴隆。不知是否因为其距离长江仅百米之遥，还是受到当前河道上耀眼的光彩工程启发，该酒楼被命名曰“龙宫”。

笔者看见来自北方的大老板，坐在龙宫盛宴上，与宜宾酒业名人大谈资本融合，共同开发本地酒产业的大计，不亦乐乎。

 

 

 

眼前这位张总经理，就是这里多年以来的掌门人。她延续前辈的做法，既要打理后厂，又要经营酒楼。“好酒配好菜，吃了还要来！”为了培养下一代，她送女儿去到英国学习艺术。其先生亦是一位奇人，生意成功之后，不问俗事，潜心钻研天文学，已经出了好几本书，引得当地人啧啧称赞。这位罗先生将古人祭酒通天的传说，在现实中实实在在地演绎了一番。

 

 

小罗总（左）向杨教授介绍双古窖

 

女儿罗爱鑫现在已经学成归来，继承祖业。小罗总经理亭亭玉立，颇有几分英伦典雅风范，成为这600年中国传统文化聚集地的一道亮丽风景线。相信这双古酒坊是人才辈出，兴隆传世。

慕名而来的参观考察者络绎不绝，小罗总正在为宜宾学院酒文化中心主任郭五林教授、 茶马古道作家孟勇教授、美术学院副院长杨剑涛教授介绍双酒坊历史和现状。几位教授都从中获得了创作新灵感。

 

 

中华古酒资源和酒文化资源，是一个伟大的宝库，需要深入发掘。其发扬光大任重而道远。 它需要像罗总、张总、小罗总这样好几代人的不懈努力。也需要珍惜中国酒文化的同仁们的大力支持。

 

宜宾双坊古酒.踏莎行

孟勇

碧水如梦，千山渐远。金沙江畔芳草浅。黄叶长岛凝晚霜，飞鸟徘徊涟漪间。

古街码头，龙宫彩殿。长江载酒行帆船。多情人在雨声中，月夜举杯望故园。

 

南丝绸之路竹材图（杨剑涛  画）