品鉴宝丰酒

　　宝丰酒产自河南省平顶山市宝丰县，其主产大曲清香型白酒，是中国名酒。说到宝丰酒的清香风格，不同于汾酒，汾酒的清香偏艳丽，宝丰酒的清香偏清净，个人觉得这可能跟宝丰酒的制曲有关。宝丰酒的曲是小麦、大麦、豌豆混合曲，而汾酒的曲是大麦、豌豆曲，之前我说过，大麦、豌豆入曲的酒风格会艳丽一些，也正是因为如此，宝丰酒相比汾酒显得清净一些，毕竟其用曲中大麦、豌豆的比例大大降低。

　　品鉴宝丰酒，我建议选其高端酒，而且一定要细品，因为宝丰酒的味道比较弱，不细品往往会觉得其很淡，从而忽略很多细节的呈现。宝丰国色清香G1984是一款不错的高端清香酒，我的这款是20120425批次的酒，酒精度为54°。倒酒闻香，此酒香气清新、纯正，面粉香比较突出，细闻之下，此酒带有淡淡的花蜜香和舒适的陈香;入口品鉴，此酒入口醇和、余味微甜、收口干净，入口清香上扬的香气协调陈香细腻丰富。整体此酒风格典型，虽味不长，较淡，但经得起细品。对于这款酒，应该有老酒调入，老酒调入的比例恰当，其很好的赋予了酒体陈香和细腻感，也没有干扰酒体清新的上扬感呈现。

　　相比之下，大众的宝丰酒往往缺乏这种细节呈现，宝丰国色清香35年很好的展现了宝丰酒的特点，酒体纯正，香气清新，余味微甜，收口干净。但此酒缺乏细腻、丰富，经不起细品，缺乏老酒点缀。

　　对于宝丰酒，更多的是基础产品，宝丰献礼是一款很基础的酒，我的这瓶生产批次是20190817。此酒运用的基酒档次很低，基酒年份不长，因此口感有中后段有杂刺感，入口清香主体香展现不够，入口此酒偏甜，闻香豌豆香比较明显，整体此酒泡药、做大众口粮都可以。

　　相比宝丰献礼，46°的宝丰尊品品质明显好之，至少其清香的主体风格展现得不那么沉闷，但整体力道还是不够，宝丰的清净特点展现一般。国色清香15年和荣耀70年是一个档次的酒，档次都比宝丰尊品高，两者对比，国色15年清香感更强一些，荣耀70年酒体偏甜柔一些，虽然国色15年清香之感不错，但还需要进一步的强化。再之上的国色25年清香的清新之感展现不错，不过相比35年，此酒的甜味还是重了一些，清新感弱了一点，当然这也让酒体显得更加适口一些。

　　除此之外，我也喝过酒友圈朋友寄给我的宝丰原酒，此酒是70°的酒，对于这款酒，给我最大的印象就是香气有比较明显的酒海气息，其带有一股蜜蜡和竹笋的复合气息，对于此酒，个人觉得做调味酒很合适，其能丰富酒体的香气。

　　总的来说，对于宝丰酒，在清香大家族中属于一个独特的流派，其清香纯正，酒体干净，不带一丝多余的味道。相对于汾酒，少了一些艳丽之感;相对于金门高粱，少了一丝芝麻香及焦味;相对于新黄鹤楼，少了一丝麦壳香;相对于天佑德，少了一丝甜柔连绵。对于宝丰酒，其实是在清香酒中做减法，减去多余的味道，保留清香的纯正。最后，对于我对宝丰酒的品质理解，作为酒友的您怎么看?欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。