白兰地品鉴8步法

　　摘要：印象中，洋酒似乎比葡萄酒更早地为中国人所接触。本文所讲的白兰地就是洋酒的一种。以下8个步骤能让你轻松学会品鉴白兰地。

　　白兰地的外文名为“Brandy”，字面意思是“燃烧的葡萄酒”。这种酒以葡萄或其他水果为原料，通过蒸馏方式酿制而成。白兰地的酒精含量通常在35%至60%之间，适合餐后小酌。如果你有兴趣尝试白兰地，可以按照以下8个步骤完成白兰地的完美体验。

1、略微了解白兰地的历史

　　(1)“Brandy”这个单词源自荷兰语的“Brandewijn”，也就是“燃烧的葡萄酒”的意思，此名会给人一种温暖发热的感觉。实际上，喝下第一口优质白兰地的感觉，用“温暖发热”来描述再好不过了。有关白兰地的起源和历史，已经有许多书籍、杂志和网站介绍过，这里不再赘述。

　　(2)有一点可以单独提出来说，那就是白兰地的酿制历史可追溯至12世纪。

2、学习一下白兰地的分级

　　白兰地按照陈年时间，可分成以下几种：

　　(1)普通(AC)：这种级别的白兰地至少要熟成2年;

　　(2)优质(VS或Very Special)：至少要熟成3年;

　　(3)陈酿(VSOP或Very Special Old Pale)：至少要熟成5年;

　　(4)特酿(XO或Extra Old)：至少要陈年6年;

　　(5)超陈(Hors D’age)：至少要在木桶中陈年10年;

3、识别不同类型的白兰地

　　(1)葡萄白兰地：

　　这是用葡萄为原料，经过蒸馏酿制而成的白兰地。在法国，该种白兰地的原产地是干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)，采用多种葡萄原料酿成。雪利白兰地(Brandy de Jerez)则是西班牙生产的一种白兰地，在生产方式上也有着自己独特的规定。

　　(2)其他水果白兰地

　　此种白兰地指用其他水果(如杏、梨和黑莓)酿制的白兰地。和葡萄白兰地一样，它们都是使用蒸馏工艺酿制而成的。

　　(3)果渣白兰地

　　果渣(Pomace)白兰地以葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽为原料，经蒸馏制成。

　　需要注意的是，果渣白兰地和水果白兰地通常用冰镇方法侍酒，也会用做鸡尾酒的配酒。葡萄白兰地则通常用小口大肚的矮杯酒品鉴。

4、用一支适合饮用白兰地的酒杯

　　(1)白兰地酒杯的形状能够很好地显示出白兰地的颜色，并让白兰地散发出应有的芳香。

　　(2)一定要用晾干洁净的酒杯，以防止酒杯中混入其他的味道。

5、将少量白兰地慢慢地倒入酒杯中，再轻轻摇晃酒杯

6、托住杯身，用眼睛欣赏白兰地温暖的颜色

7、深深地闻下白兰地的芳香

　　可先从距杯几英寸的地方闻一下。经过轻轻摇晃(释放出更多的香气)后，再靠近酒杯闻，尽量闻出此款白兰地独特的芳香或气味。

8、抿一小口白兰地，慢慢地让白兰地划过舌头的不同区域，逐渐品鉴出具体的风味

　　欣赏一款上好的白兰地是视觉、嗅觉和味觉三方面综合欣赏的过程。