洋酒品鉴及饮用方法

　　洋酒品鉴及饮用方法

　　伏特加(Vodka)

　　伏特加语源于俄文的“生命之水”一词。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏不淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。

　　威士忌(Whisky)

　　威士忌一词意为“生命之水”。世界上最主人的威士忌是苏格兰威士忌，它因不同的原料和制造方式又分为三种：麦芽威士忌(Malt Whisky)、谷物威士忌(Grain Whisky)和调和威士忌(Blended Whisky)，其中，芝华士、皇家礼炮都是调和威士忌。

　　威士忌酒的色泽和在橡木桶里存放的时间密切相关，存放时间长，色泽就较深。比如芝华士12年的颜色就是晶莹剔透的金琥珀色。饮用纯威士忌要小口啜饮，让威士忌在口齿和舌尖回荡，同时间隔着饮水，有助于冲淡威士忌的强烈味道，并强化和延长其口味和香味。按照苏格兰的传统，人们习惯在威士忌中兑水作为午餐和晚餐的开胃酒，另外，也可加入冰块、苏打水、可乐，甚至绿茶，都会带来特别的品酒乐趣。

　　干邑(Cognac)

　　干邑是白兰地的一种，即由葡萄或其他水果发酵后蒸馏而成的一种烈性酒，经过存贮在木桶中相当时间，形成醇厚馥郁的上佳口感。其中，马爹利(Martell)是经典的干邑。

　　用手握住杯身底部，干邑的香气可以缓缓升出。拿起酒杯对着光源，品质优良的干邑应呈现金黄色或琥珀色，通常颜色越深，表示陈年越久。

　　将杯身倾斜转动，让酒汁沿着杯壁滑落，观察杯壁上“酒脚”流动的速度，越好的干邑，酒脚滑动的速度越慢，酒脚也越圆润。

　　将酒杯由远处移近鼻子闻酒香，也是品尝干邑的必要步骤，然后才开始喝——先含一些醇酒在舌间滑动，再顺着舌缘让酒流到舌根，入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醇美厚实的酒味散发出来，再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。

　　伏特加酒分两大类，一类是无色、无杂味的上等伏特加;另一类是加入各种香料的伏特加。伏特加无色无味，没有明显的特性但很提神。由于酒中所含杂质极及，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒。比较经典的伏特加有维波罗瓦(Wyborowa)。

　　金酒(Gin)

　　金酒又名叫杜松子酒，是世界第一大类的烈酒，酒精含量为34%-47%。在世界各地的金酒产地中，英国金酒是最有名的。英国金酒的生产过程相对简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得到干金酒，酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。因此也有人称金酒为鸡尾酒的心脏。经典金酒有必富达(Beefeater)。

　　金酒作为鸡尾酒的理想配料是因为它能同其它调料很好地混合，并刺激食欲，使饮酒者立即情绪激昂。比较著名的鸡尾酒有红粉佳人、金汤力、马古尼等。

　　朗姆酒(Run)

　　朗姆酒又叫糖酒，它以蔗糖为原料，先制成糖蜜，然后再经发酵和蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年，也有几十年的。市面上销售的通常为3年和7年的，它们的酒精含量分别为38和40°。马利宝(Malibu)哈瓦纳俱乐部(Havana Club)为经典朗姆酒之一。

　　朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。比较著名的鸡尾酒有：自由古巴、马利宝玛格里特等。