品鉴几款高端清香酒

　　对于清香酒品质，在品酒圈里有一些争议，有些人觉得清香酒品质不好，酒味淡、短，在连绵持续性上没法与高端的浓香、酱香酒比，对此我并不否认。我品鉴清香酒，最开始也有这样的困惑，直到后来我才发现，大曲清香酒的风格追求与浓香、酱香酒是不一样的。

　　高端的浓香、酱香、兼香、董香酒是要用糯高粱酿造，其酿出的酒酒体连绵、馥郁、持续感长。大曲清香运用的是粳高粱酿造，即便高端酒也是如此，因此其酿出的酒没有浓酱兼董那些香型酒的连绵，所以其追求口感的清净，前香的挺拔，后段的净爽。相比高端的糯高粱酒，高端清香酒前段的上扬感明显好之，尾段很干净，没有那么多冗杂的感觉。

　　之前说过的宝丰G1984是一款不错的高端清香酒，此酒香气清新、陈香舒适、尾味净爽，毫不拖泥带水。酒体在优质新酒的基础上点缀了老酒，老酒的陈香很好的丰富了酒香，同时又没有干扰清香清新之感的呈现。

　　与宝丰G1984同档次的要数汾酒青花40，此酒相比宝丰酒要艳丽一些，但相比一些批次的青花30，其艳丽感要收敛许多，而这也让酒体的清爽之感得以更好体现。说到青花30，此酒酒体豌豆香、玉米香比较明显，香气虽不显得清净，但却舒适、艳丽，较为突出的甜味让此酒拥有讨喜的口感。除此之外，清香酒醉度低，因此适合大众饮用，也适合商务接待。相比青花30，青花40更多展现了大曲清香酒清净的特点，其前段香气强劲，后段收口净爽。

　　汾酒青花50算得上汾酒的顶级产品，也是我目前为止喝过的最顶级的大曲清香酒。此酒是65°的酒，生产批次的20130728。倒酒闻香，此酒香气与青花40一脉相承，相比之下，其香气显得更强劲一些，细闻丰富一些，并带有一丝老酒的陈香。其香气是面粉气息、青苹果香、陈香、微微蜜香的复合清新之气;入口品鉴，此酒入口香气挺拔感好，香气紧致，没有空白的水感，尾段净爽，余味微甜。相比青花40，此酒运用了老酒点缀，香气在清新的基础上带有一丝丰富之感，同时因为度数较高，因此其挺拔、张扬之感表现更好，对于此酒，属于大曲清香的经典之作。

　　说到高度高端清香，不得不提到石花霸王醉，此酒不仅度数霸气，价格也霸气。此酒是70°的酒，我手上这款是20年窖藏，其一斤装的标价已破四位数，在此之上还有一款30年窖藏，价格更是贵的离谱。倒酒闻香，此酒香气强劲，豌豆香、玉米香比较明显，倒是清香的面粉气息不够突出;入口品鉴，此酒入口无杂味，因为高度，酒液在口腔中化得快，并微有麻感，酒体甜感较为明显。整体此酒风格是一款偏商务的路数，但度数太高，酒偏烈，口感不适口。对于这款酒，如果做成52°倒是很适合高端商务。相比高端汾酒、宝丰酒，此酒清香的清爽之感表现的不太好。

　　相比主流的大曲清香路数，青稞清香酒是一种另类风格的呈现，这是由于青稞质地偏糯高粱，因此酿出的清香酒酒体显得连绵一些，在所有大曲清香酒中，天佑德的中高端酒口感是最连绵的，尾味是最长的。不过相比主流大曲清香，其入口的强劲之感和尾段的净爽之感都表现不好，整体显得清雅绵醇。天佑德天之德是一款高端的青稞清香酒，此酒是一款中度酒，酒精度是46°。倒酒闻香，此酒香气不像其他清香酒那般清新，其显得艳丽，有较为明显的豌豆香和抹茶气息，清香主体的面粉气息不太突出;入口品鉴，此酒酒体醇和偏甜，口感连绵，尾味收口干净，整体此酒清爽之感表现一般，倒是有一丝清雅之气。

　　说到天佑德系列酒，我最喜欢中高端的海拔4600，此酒路数不像天之德那样偏向主流大曲清香酒，其更多展现了青稞清香酒的风骨，此酒闻香醇香、花果香、豌豆香更加突出，清香的面粉气息与之很好协调，酒体入口醇和、连绵，前中后段并无因风味不足而展现出的水味。整体此酒是另一路清香风格的呈现，完全不同于主流大曲清香酒。

　　对于大曲清香酒，由于酿造成本低，因此许多低端清香也是纯粮酒。相比中低端清香酒，高端清香酒的香气显得更强劲、紧致、有冲击力，入口香气有穿透感，主体香突出，但细品之下又有其他的复合味道，酒体无杂味，后段收口净爽，也正是因为如此，高端清香酒需要细品，因为其丰富的味道起到修饰主体香的作用，淡了、重了都不行，淡了会让酒显得单调，重了会给酒体带来杂味，影响主体香呈现。相比之下，大众的清香酒有的带有杂味，有的中段有香气不足的水感，有的口感过甜，有的香气过艳，其清香的清爽、挺拔之感往往表现不好。总的来说，对于高端大曲清香酒，需要我们安静的细品，在品酒场合，一般清香酒是最先开品的，毕竟其味道淡，尾味净爽，先品其他酒，口腔中留有的味道很容易干扰清香酒的感受。最后，对于我对高端清香酒的品质理解，作为酒友的您怎么看?欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论