洋酒品鉴的一些简单方法介绍

　　品鉴洋酒是一个享受的过程，因为我们既可以在这个片刻品鉴到洋酒的特点，同时还能欣赏 这款酒水的美丽之处。要知道在品鉴的时候，是需要根据不同的酒款来厘定品鉴的场合以及品饮 方式的。然而不管是任何酒水的品鉴，其基本因素依然分为观色、闻香、味觉以及余香。 就拿我们最熟悉的葡萄酒品鉴而言，当我们开启一瓶好酒之后，需要用醒酒器唤醒这款葡萄 酒，因为需要让沉睡其中的酒液得以被空气唤醒到合适饮用的状态。然后侍酒师会把这瓶葡萄酒 倒入一小口的分量到酒杯里被客人“试酒”。 在试酒的过程中，客人需要对葡萄酒进行如下步骤： 1、闻香，首先把取出来的软木塞进行试闻，通过闻取软木塞的味道来了解这瓶葡萄酒是否出 现异味，还是芬芳的果香以及馥郁的酒香，从而对比出葡萄酒的品质，如果没有什么问题时，便 可以让侍酒师继续倒酒。 2、观色，这个过程需要客人在自然光下观察葡萄酒的外围酒边颜色，如果是成熟的葡萄酒那 么酒边带有褐色，如果是未成熟的葡萄酒则是大多呈现出紫红色，一旦看到了砖红色的话，那么 这瓶葡萄酒就是被氧化过度了。 3、晃杯，在这里需要观察两点，一个是闻酒香，如果是年轻的葡萄酒则会果味浓郁，如果是 陈酿葡萄酒的话，则会出现复杂的香气，是果香和各种酒香的混合气息，高深水平的葡萄酒品鉴 者可以从这些复杂的香气中了解葡萄酒的很多相关信息。第二是了解酒泪的挂杯情况，尽管能挂 杯的葡萄酒不一定是好酒，但好酒却一定是挂杯状态良好的。 4、试味，含一小口葡萄酒，然后再舌间打转，期间呼入一定空间让口腔里的葡萄酒得以氧 化，在这个过程中，年轻的葡萄酒单宁是新涩的，但会随着时间的变化而变得柔和。在餐厅吃饭 时，如果当我们对葡萄酒感到满意时，则可以示意侍酒师继续倒酒，当然如果不满意的话，也应 该立即提出来表示不接受。 其实洋酒的品鉴过程是可以体现一个人的身份地位以及其修养的，所以我们应该多方面了 解，这样才能在聚餐时得当地展现自己的格调。 1、红葡萄酒，饮用温度在18-20℃，一般情况下需要15-30分钟来进行葡萄酒醒酒，这样才 可以让葡萄酒变得圆润顺滑容易入口。对于红葡萄酒而言，合适搭配肉类、奶酪配餐，我们可以 自由选择波尔多杯或者勃艮第杯进行葡萄酒的饮用。 2、白葡萄酒，饮用温度在10-12℃，因此一般需要用冰桶进行冰镇，白葡萄酒合适搭配海鲜 食物进行配餐，一般使用郁金香型高脚杯来饮用。 3、白兰地，使用白兰地杯饮用，斟酒量不应超过杯子的1/5，可以用手掌握着杯底，因为这 样可以让体温缓慢地催醒白兰地，同时我们可以不断摇晃酒杯，这样就容易让白兰地的香气飘逸 红酒过期后还能喝吗 小苏打去斑 鞋带打结的5种方法 鞋带太长了该怎么系 出来，当我们边闻边品尝可以帮助促进消化。 4、威士忌，这是一款适宜常温饮用的酒水，一般情况下如果想稀释酒精度的话可以添加矿泉 水，但也有人喜欢直接加冰块饮用，对于添加冰块时，我们需要在直立杯内先加1/3冰块，然后斟 酒时需要注意不能超过冰块量。当然这是日常饮用威士忌的方法，当我们品鉴高年份的威士忌时 应该不添加任何东西而使用纯饮的方式，唯有这样才能享受其细致与香醇。在很多影视剧里，都 会出现威士忌搭配雪茄的饮酒方式，然而这仅能算是一种时尚的体验，对于品鉴者而言反而并不 是什么好事，因此雪茄强烈的烟草味是可以直接影响威士忌的香气的，所以这点需要注意。