品老酒味

　　酒是社交必不可少的物品，吃饭时经常有人问，喝什么酒?老实说，这个问题真的很难回答。因为人的口味是在变的。比如我，有时候爱喝茅台，有时候喜欢泸州，有时候钟情四特，有时候又青睐汾酒。不同的时间段，不同的场合，不同的年龄，不同的人我们会因为这些潜在因素无形之中改变自己的口味，这是很正常的。如果请客户喝酒，我会选择茅台、五粮液、国窖等一些高端名酒。首先因为档次在那摆着，利于在客户心理留下好的印象，更能体现出合作的诚意。说白了，这是打商场牌。要是跟战友聚会，我会选四特酒。很多战友来自不同地域，地方口味差异大，众口难调，不管酱香、浓香、清香、兼香总是有人不喜欢。四特酒因为是特香型，独特的口味使得大家基本都可以接受，不会因为香型的改变而感觉难喝。如果是和身边的朋友吃饭，不同的人会换不同的酒，因为每个人的喜好基本都知道，看人选酒就可以了。

　　说这么多可能大家会问，你就没有特别喜欢的酒吗?有，那就是“老酒”。老酒因为经历岁月的洗礼，时间的发酵，衍生出一种味道，我们称之为“老酒味”。那是一种只有饱经沧桑才能酝酿出的味道，而且因为经历不同，味道也是千变万化，又万变不离其宗。无论多么名贵，多么高档的新酒，只要你喝过，你都会认得那种口味。换一瓶老酒，即便你喝过，你也不能保证再喝另外一瓶的时候口味还一样，这就是老酒味。即使现在的勾调技术达到了可谓高超的水准，也没有任何一位调酒师可以拍着胸脯说：“我可以调出来!”老酒的创造者是时间，酝酿者是自然，培育者是历史文化。没有人可以改变时间;也没有人能抗拒自然;更不可能扭转历史，颠倒乾坤。所以，老酒味是独一无二的。

　　在生活中，老酒就像古代流传下来的文献书籍，可以复制内容，但复制不了其本质。像我们每个人的人生，虽有共同点，但却大有不同。品老酒，品的不是柔滑、绵顺、醇和、溢香，我们要品的是时间、地域、人文、艺术。老酒味需要我们用不同阶段的历史做下酒菜，只有这样，才能越品越浓，越喝越香。

老酒