秋风起，黄酒香，最养人还属传统手工黄酒

　　天气转凉，秋风骤起，又到了黄酒飘香的季节。秋季也是养生暖身开始的最佳时节，但最养人的还是传统手工酿造的黄酒，在购买过程中可以着重选择。

　　在多数黄酒主流企业均采用机械化生产，20天的催熟发酵、全年流水出品，喝到的黄酒千瓶一味，缺失人性的关怀和历史的韵味，使千年国酿沦为普通的工业产品。

　　绍兴手工黄酒依然坚守一冬一窖的传统工艺，采药、制曲、选料、蒸饭、摊饭、淋饭、投料、开靶、春榨、煎酒、封泥...整整三十六道工序，由酿酒大师层层把关，完全以手触、嗅味，舌尝等手工技艺操作，时时根据原料成分和气候环境跟踪调整，最大限度把握和发挥原料的所有优势。甚至盛酒容器，都以手工打磨而成。手工黄酒的酒瓶采用优质陶土、天然土釉，经一千三百度高温烧制配合手工打磨而成。天然、环保透气性好。原酒置于陶土瓶中，可以外接空气，继续陈化，香味越陈越浓，口感越陈越醇厚。

　　传统酿造工艺的手工黄酒顺应天时地利而作，即为自然杰作，方有自然之美味，让人们身体达到阴阳平衡，度过寒冷的冬季。若是机械化生产黄酒则无法汲取天地精华灵气，只是机器批量生产的产物，其作用恐与传统手工黄酒相去甚远。