舌尖舞动雪峰山（组诗）
溆浦野菜马齿苋
马齿苋们匍匐着前进凑在一起
七嘴八舌地议论纷纷
它们要学习鲁迅笔下战斗的野草
既然长着一副天然的马齿
就要为人间啃下一些难言的焦虑
心急的马齿苋连夜行动
在天亮之前赶上了岩湾佬的早餐
凉拌丶做馅或清炒都绿油油的
看得一家老小满嘴流涎
更多的马齿苋跳进陶坛里修练
把自己练成黑咕隆咯的黑包公
马齿苋腌菜从长子口和屈原大道
进城
官码头的姜胖子从此宣布吃素
麻阳十八怪腊肉
都说十八怪成就了长寿苗乡
猪比狗跑得快是怪中之怪
怪在猪为什么要跑那么快
怪在猪为什么能跑那么快
郭公坪大山上已找下到郭公发问
只有满山放养的猪在哼哼唧唧
这场无厘头的动物奥运会
明显地不太符合游戏规则
好像是另一场龟兔赛跑
最后的结果让人大跌眼镜
不过你到了锦江河畔的青山之上
一切就会看得清清楚楚明明白白
这些猪早就冲破了家养的栏圈
在风花雪月中滚爬打斗着野性的浪漫
每天的觅食与争食都是一场极限考验
岂是一条家养的狗所能比拼
懂事了的成年猪都跑在通往市场的路上
入冬后更是一股劲往农历腊月狂奔
跑出了麻阳十八怪腊肉久负盛名
新晃禾滩杂烩干锅
姚大嫂号称夜郎古邑第一炒
杂烩、拌料和油盐酱醋在她的锅铲下神奇翻飞
禾滩镇的小菜馆一开就是三十年
猪肝、猪肺、猪耳、腰子、瘦肉、五花肉和猪心
组建成中国侗家美食第一摇滚乐团
在锅的炙烤和铲的点化下劲歌狂舞
爱出风头爱踮门的小肠小肚还不时串出了
又小又软好精致的芭蕉尖尖脚
干豆腐、芹菜、辣椒及时鲜配菜
也快乐地呐喊着参与进去
豆瓣酱、剁辣椒、山胡椒和麻油
瞄准时机适时地卷入其中火上浇油
二十余分钟香喷喷的杂烩干锅新鲜出炉
逼得法国大餐匆匆收场如同遭遇了新的滑铁卢
佛跳墙又羞又恼再次跳楼
会同冬笋
大山深处的竹林冻土
破天荒地裂开了一条小缝
会同冬笋巳毅然决然地决定出走
肖家山上，楠竹王的管理俨然有些失控
从小缝里冒出的声音东西呼应此起彼伏
这种声音当然不是当年的唐伯虎在做诗
高高在上的楠竹王还头一次感到不好对付
冬笋们赶在风雪到来之前破土而出齐唰唰发问
为什么生为笋子就一定要长成竹子
一位从鹰嘴界下凡的神仙已为它们指明了道路
去林城的大公司凤凰涅槃成玉兰片
然后花枝招展地造访人间
通道侗家腌肉
入冬的木桶空出了库容
雪峰山下的侗乡又开始新的忙碌
秋收冬藏是一条千年的古训
要为未来的日子和贵客
准备好侗家腌肉伴苦酒
浸渍了盐分的鲜肉稍稍晾干
深入到木桶里暂时蜇伏
糯饭或糊糯层层作槽
竹叶或棕片加盖其上
最后是大木盖及上面的石头压住
数月之后取之可食
既可即食也可煎炒烤炙
腌制的过程就是一场新的孕育
孕育数月的腌肉又获得新的生命
新的生命色彩红润活蹦乱跳
十分张扬地登堂入堂或招摇过市
糖薄虎甜瓜
三点秋香之后他便去了海南
躺在一畦瓜地里等着人们点他
不过点他出场的人还真多
大家老远就喊着糖薄虎糖薄虎
一下唤起了他前世的许多记忆
北中国南中国已经扎入小寒节气
天涯海角的甜瓜开始想家
成熟了的糖薄虎饱含深情
凭着内心的火要把冬天点燃
湘西庖汤
一口火锅烧开了腊月的喜庆
浓浓的年味儿从一锅庖汤开始
风调雨顺的年成家家户户杀年猪
猪肉猪排猪肝猪肺猪肠猪血一锅煮
庖汤火锅就是一锅全猪宴啊
自然是姜蒜花椒酱油和新鲜时蔬也不能少
还要适时撒上些湖南人的干红辣椒
庆丰收谢邻里祝合和祈未来充满寓意
雪峰山下长坡团寨的长寿庖汤更有特色
刚宰杀的年猪享受了传统的祭奠仪式
燃香烧纸鸣放鞭炮叩拜天地
山里人的生活仪式感油然而生
洪江血粑鸭
既要吃出特色美味又要解决部分温饱
既要营养丰富又要绿色健康养生
一碟乡土菜承担了太多的职能
点来点去点到了洪江血粑鸭时眼晴豁然一亮
曾跟着三古论坛走遍了大国的古城古镇古村
洪江古商城最有人间烟火味
百千年繁华创下的美味小吃五彩纷呈
就像天上的星星数也数不尽
洪江血粑鸭是一道大菜
北有全聚德南有血粑鸭名不虚传
一只鸭子坐上主席不是那么容易的事
它娶到了巧媳妇家的几个血粑姐妹花
娘家还打发了一溜子板栗补肾强身
葱姜酱醋都是些附带的陪嫁
幸福的男人所以通吃天下
洪江豆腐乳
付氏作坊的新鲜豆腐的想法不同
盼望着自己是一块眼光独到的老豆腐
盼望着早点一小块一小块地速朽
经过了晾晒丶蒸煮和自然发酵
雪峰山野生茶籽油与食盐丶辣椒粉
掺和进来一起起哄
搂搂抱抱地躲进一只土坛子里敖包相会集体度蜜月
生命走向了发霉长毛反而获得了长久
一路走俏的洪江豆腐乳给市场和人生都上了一课
芷江酸辣红烧羊肉
所有的奔跑归根结底不过只是觅食
这一次西晃山马头羊的奋蹄还真不一样
长着一张马脸就要有骏马的目标
尽管头上没有长角也要大胆挑战生活
俗世的生活酸甜苦辣五味杂陈
认准了目标就要冲刺最佳美味
红烧是泱泱大国的一道大菜
侗家的炊烟里酸辣的乡愁味最浓
那就把油盐酱醋红辣椒酸白菜全部动员起来
端出一盘芷江酸辣红烧羊肉呈献给华夏盛世
辰溪血鸭
屈原夜宿过的辰阳又出怪事
一只发呆的鸭子突发奇想
要放出自己全身的血
然后让身子通过血液穿越古今
这样就可以来来回回地唱读
竹帛上的活字上的激光照排的橘颂和涉江
这种事儿假如让三闾大夫听到
也会一梦惊醒再次发出天问
鸭子可不管别人的为什么为什么
它知道有一本叫十万个为什么的书但他从来不读
屈原答不出来的问题都有那么多那么多
它可不想像陈景润把生命耗费在哥德巴赫猜想上
鸭子从来是真实的现实的俗世的
即便当了鸭王也只会发出嘎嘎的叫声
揺摇晃晃的脚步证明鸭子是行动派而且比较自信
坚定的大众口味老少偕宜寻常百姓
从不苛求曲高和寡阳春白雪天下一绝
不过鸭子此次的毅然决然还真有点骇人听闻
围拢上来的吃货都把自己当成了兼职教授
比划着筷子指指点点而又啧啧称奇
中方潇湘猪手
无湘不成军还真是名不虚传
该出手时就出手自古是一种豪侠风格
年轻的中方知道自己的名字可能代表着什么
潇湘猪手一出手就惊艳了世界
雪峰山开门见山出门就爬山
放养的家猪也练就了一副铁脚板
在牲畜的世界里手足是并用的
搏命时刻四条腿可以同时大打出手
潇湘猪手在烹饪名利场上的浴血奋战
还真打出了扎硬寨打硬仗的湘军风格
远远近近的豪门盛宴和柴门小饮纷纷沦陷
靖州山核桃
核桃们在核桃林里叽叽喳喳
要兵分两路去攻城略地
一路原汁原味圆满无缺地占领市场
一路液化成油，完成对人类健康生活的深度潜入
其实还有第三条道路
核桃壳熏出的腊肉香得让人垂涎三尺
说着说着就让美好的憧憬弄得醉了
几颗哈哈大笑的核桃掉落到了地上
沅陵晒兰肉
千年辰州府站在大湘西门户上
看尽千帆竞渡舟筏冲浪
豪迈激越的沅水号子如沉雷滚过
纤夫崖丶寡妇链在与清浪滩的对视中血红了眼
邓家老二要去撑篙划浆闯世界
这一去也许数月也许经年
吃喝拉撒全在一条乌篷船
二嫂子心疼男人风餐露宿讨生活
节衣缩食买回了一块黑猪肉
肥的熬成油带上船，瘦的切成片
经食盐和香料温泡秘制之后装进竹篮
此刻，正在船篷顶上懒洋洋地晒太阳
邓氏土家王晒兰肉，渐行渐远渐成熟
晒兰肉饱含着阳光和爱的味道
带着晒兰肉出外打拼
走出了千里万里的湘西汉子
总改不了一路泪眼回望故乡
怀化腊香肠
一只猪的想法一旦成形
要扭过来真的比犟牛还难
牛满足于自己长着四个胃
吃饱了喝足了可谓不负此生
猪不甘心于只活一生一世
想通过自家的肠道穿越古今
五花肉梅花肉是灵魂的载体
揉进些食盐淀粉五香粉涂脂抹粉
填满了的肠衣就像一发导弹
新的生命又在烟熏火燎中发射得很远很远
怀化猪血丸子
看了几十遍西游记
一只猪渐渐地看出了一点门道
它不记恨吴承恩对猪八戒的冷嘲热讽
它羡慕孙猴子的七十二变
只要拔出根汗毛就能变出个一模一样的自己啊
有了此种功夫，不说凭打
就是凭骗也能骗死多少妖怪
这只猪知道东海龙宫决然找不到第二根定海神针
它只需要找到辣妹子的一双灵巧的手
把自己的鲜血，重新揉入到粉身碎骨的肉身
掺和些必要的油盐姜蒜豆粉五香粉
再走一次晾晒熏蒸的传统过场或现代流程
三百六十个黑里透红的怀化猪血丸子粉墨登场
怎么看都像雪峰山上小香猪在蠢蠢拱动
怀化名堂
怀化名堂究竟搞什么名堂
第一眼的感觉就让人心生诧异
这种诧异又转化成巨大魔力
让人情不自禁地钻了进去
钻进一看还的确气象不凡大有名堂
餐饮协会会长在这里大唱特唱沙家浜
一日三餐九碗饭还真有点嫌不够
大湘西美味佳肴仍在峰涌而来排着长队
溆浦有句土话叫做肚子胀破了眼珠还想打牙祭
此时此刻作为溆浦佬确实有了身临其境的真切体会
拍案叫绝间蓦然看到从京城省城远道而来的媒体记者
像群狼一样地扑向了雪峰香猪琥珀腊肉
责任编辑： 西江月
