唐宋时期黄酒文化的传播与“故事”
唐代和宋代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期,自此之后,一脉酒香,千年绵延,创造了黄酒文化的传奇。
绍兴的黄酒文化真正闻名天下,却是在唐宋两代。唐宋时期的绍兴黄酒,不仅是一部生动的历史,亦是一篇浪漫的诗歌。
在唐代,饮酒已成为文人墨客的一大嗜好。这里盛产美酒,兼之辖内山川秀丽,远离政治中心,成为了当时文人墨客心中的“香格里拉”。千古流芳的“浙东唐诗之路”即在绍兴境内。据统计,唐代有三百多位诗人来到了越州,品越酒,游山水,留下了许多赞赏“越地美酒”的千古绝唱。而当时的绍兴黄酒,也随着这些千古名篇名扬天下。宋朝把酒税作为重要的财政收入,在官府的倡导下绍兴酿酒事业更上层楼,所缴税收也名列前茅。南宋建都临安(今杭州),达官贵人云集西湖,“直把杭州作汴州”,酒的消费量大涨,卖酒成了一个十分挣钱的行业。绍兴离杭州咫尺之遥,加之绍兴酒的品质优秀,所以当时绍兴酿酒业空前繁荣,诗人陆游叹之,“城中酒垆千百家”。
因为靠近当时的政治中心,绍兴酒开始大量输入皇宫,成为朝廷的“御酒”。南宋开国皇帝宋高宗诗云:“竹叶酒,柳花毡,有意沙鸥伴我眠。”这个竹叶酒便是当时用竹叶浸泡的绍兴酒。张端文在《贵耳集》中记:“寿皇(即宋孝宗)忽问王丞相谁及执政,近日曾得李彦颖信否?答:臣等方得李彦颖书,绍兴新造蓬莱春酒甚佳,各厅送三十樽。”可见,当时的帝王高官都非常喜欢绍兴酒。
绍兴酒经过唐宋两代的发展,真正从“地方酒”“地方名酒”升格为“中华国酒”。
唐宋两代的文人墨客对于绍兴酒的喜爱,更是引出了一段千古传颂的佳话。
相传“酒八仙”之首的贺知章,晚年从京城回到越地,饮酒作诗:“落花真好些,一醉一回颠。”大诗人李白曾专程来访,然贺知章已仙逝,在遗憾之余带上一船贺知章的家乡酒,不知是否能弥补一些失落?于是诗仙留下一首《重忆》:“欲向江东去,定将谁举杯?稽山无贺老,却棹酒船回。”就李白这一船越酒,在宋时又引出了苏东坡“若耶溪水云门寺,贺监荷花空自开,我恨今犹在泥潭,劝君草棹酒船回”和王安石“若耶溪上踏莓苔,兴罢张帆载酒回”的名句。
唐宋时期,黄酒开始进入寻常百姓家,“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香”,可见当时黄酒之兴盛。