鉴别新茶与陈茶的判断方法

　　俗话说，“饮茶要新，饮酒要陈”。大部分品种的茶，新茶总是比陈茶品质好。因为，茶叶在存放过程中，受环境中的温度、湿度、光照及其他气味的影响，其中的内含物质，如酸类、醇类及维生素类，容易发生缓慢的氧化或缩合，从而使茶叶的有效成分含量增加或减少，茶叶的色、香、味、形失去原有的品质特色。

　　鉴别新茶与陈茶，可以从以下几个方面来判断。

　　香气：新茶气味清香、浓郁;陈茶香气低浊，甚至有霉味或无味。

　　色泽：新茶看起来都较有光泽、清澈，而陈茶均较晦暗。例如，绿茶新茶青翠嫩绿，陈茶则黄绿、枯灰。

　　滋味：新茶滋味醇厚、鲜爽;陈茶滋味淡薄、滞沌。