教你掌握冲泡新熟普、老熟普的技巧

　　因为，这时光，让茶不断蜕变，幻化为不同的香气与色泽，让人懂得岁月的模样。只因岁月，普洱茶内在不断地蜕变，渐渐地不再青嫩幼稚，转而变得更加温婉柔和。茶叶中的营养物质随着岁月而转，流转出数百种香气成分，这些香气成分不断重组、不断分散。终究一天，陈香里便可找到各种意象的香气：荷香、兰香、枣香、樟香……

如何辨别新老普洱熟茶?

存放1-3年

　　：颜色为深褐色;茶饼/砖较紧实，捏上去能清晰的感到茶品的紧致和厚实，带有堆味。

存放3年以上

　　：颜色逐渐由深褐色转为褐色;堆味渐散，逐渐呈现出熟茶的清香也可能伴随着焦糖香和稻谷香。

存放10年以上

　　：颜色由褐色转为红褐色。因在存放过程中发生一系列酶化反应，老茶可能会发生木质化反应，条索变得松散，重量变轻。捏上去会感到散和轻，并呈现出明显的陈香。

新熟普冲泡有什么讲究?

水温

　　：通过高温(沸水)洗茶除去杂味，(将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右即可，或者使用可控温热水壶温度95摄氏度。)略降温冲饮。

器具

　　：新熟茶可以说和紫砂壶是绝配，紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉茶中的一些异味，而新制的新熟茶因为经过洒水渥堆发酵，最大的短板就是这一时期的“渥堆味”，所以新制熟茶都要经过一段时间的存储将“渥堆味”散去;

　　而紫砂壶就能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味，新制熟茶的短板能够被紫砂壶很好的避免。冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好，例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等……

　　但如果是试茶的话，那就最好是选择盖碗，避免紫砂壶结构因素而导致的对茶品的影响，不能准确判断新熟茶额的滋味品质。

要点

　　：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，冲泡节奏略快，以避免出现苦涩味和“酱油汤”。

老熟普冲泡有什么讲究?

水温

　　：高温洗茶，高温冲泡。

器具

　　：盖碗或者紫砂壶。对于老熟茶冲泡，使用盖碗的优点是能够快速出汤，避免内含物过多浸出，导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点，其优点是利于保温、便于提温，用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。

要点

　　：低冲注水，快速出汤，可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味)。

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