冲泡六种新茶的方法你用对了吗

　　新上市的新茶赏心悦目、鲜爽可口，是很多人的最爱。然而，不同的新茶在冲泡时却有各自的讲究，只有了解其中之道，泡出来的茶才更好喝。

　　一、西湖龙井冲泡法

　　产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中，其外形扁平光滑，色泽嫩绿泛黄，茶香清新味醇，被赞为“中国名茶之冠”。

　　冲泡时，先用开水温杯，取茶后，待开水凉至85℃左右，高提水壶冲水，水能覆盖所有茶叶即可。手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动30秒，以便茶叶均匀受热。再次高提水壶冲入开水至九分满，半分钟左右即可饮用。品茶时，杯水喝到一半时就可以续水了，冲泡次数越多，冲泡时间也应相应增加。

　　二、洞庭碧螺春冲泡法

　　产于江苏省苏州市太湖洞庭山，其条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿，滋味鲜爽。

　　可采用上投法冲泡，冲泡时，先温杯，再倒入90℃~100℃开水至茶杯2/3处，放入3~5克茶叶，稍加摇晃，再注满开水，即可品茶。

　　三、信阳毛尖冲泡法

　　产于河南省大别山区信阳县，其条索紧细、圆、直，叶底嫩绿匀整，呈青黑色，有熟栗子香，泡水后滋味浓厚，汤色嫩绿明亮。

　　冲泡时，先温杯再放入适量毛尖，数量依个人口味而定，先用85℃水浸润茶叶，再加水冲泡。等待半分钟后即可品茶，茶水饮至1/3时添水续饮，一般可饮3~5次。

　　四、六安瓜片冲泡法

　　产于安徽省六安市，品质以齐云山一带所产为最佳，外形似瓜子片，叶缘微翘，色泽翠绿带宝光色，茶水清澈。

　　冲泡时，温杯后放入适量瓜片，轻轻晃动杯子，让瓜片在微温的环境中“苏醒”一下，再将80℃水倒入茶杯中，等待片刻就可品尝。此谓一开茶，着重品尝头道鲜味，饮至杯余1/3茶水时，再续加开水，谓之二开茶，此时茶汤正浓，余味无穷。三开茶时，一般茶味已淡。

　　五、黄山毛峰冲泡法

　　产于安徽省黄山市徽州区、黄山区、黟县等地，外形芽多肥壮，芽色嫩黄，叶色嫩绿，茶水清香鲜爽，还带有花香。

　　冲泡时，将毛峰放入杯中后，倒入少量开水，以浸没茶叶为度，待茶中内含物浸出，香气挥发，再加入开水至茶杯七八成满。待茶水稍凉便可饮用，一般冲泡3~4次。

　　五、太白药王茶

　　产于陕西省太白山海拔2500-3600米的高山草甸，为高山植物，质轻易碎，叶片较薄、叶轻而质韧，适宜沸水(水腾后稍凉片刻即可)冲泡，同时由于药王茶成份极易溶于水，因此不宜久泡。

　　A、具体冲泡推荐以下几个方法：杯冲法、壶冲法、水煮法。(药王茶极轻，每次用量1.5克左右)

　　1.杯冲法：取茶半袋或一袋，置于茶杯，用少量开水洗茶并迅速倒出茶汤，再加水至1/3杯浸泡2—3分钟(使叶片充分吸水增重，以便茶叶沉水)再加水至满杯即可饮用，待喝至半杯左右时再加水，如此循环，可冲7—10泡，至汤色变浅或无色。

　　2.壶冲法：用茶壶或有过滤功能的茶具冲泡，观察汤色出水，开始时间短(3—5秒)，以后逐渐延长冲泡时间。

　　3.水煮法：用茶壶或烧水壶煮沸品饮。

　　第一泡 洗茶(冲洗即出，冲洗时间过长则会导致茶叶中的有效成份大量损失，因此，把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时保存茶叶的有效成份。)

　　第二泡 加入开水后即出。(味淡不涩口)

　　第三泡 加入开水后3～5秒内滤出，味浓。(如浸泡时间稍长会出现入口微涩、嘴皮微微发麻的感觉，这是有效成份滤出过多的原因)

　　第四泡 加入开水后10～15秒内滤出。(味浓、入口微涩)

　　第五泡 加入开水后20～25秒内滤出。(清淡香滑、入口回甘)

　　第六泡 加入开水后30～35秒内滤出。

　　第七泡 加入开水后40～45秒内滤出。

　　冲泡得当，药王茶茶汤颜色清澈、黄亮，气清香、入口回甘，尤以第2-5泡口感最佳。

　　药王茶泡7泡后犹有余香，还可以冲泡至10泡以上，只是色、味逐渐变淡，这可以根据香气及汤色深浅及个人口感具体掌握，一般的冲7泡即可换掉。

　　B、对水的要求：上选矿泉水、中选纯净水,下选自来水、蒸馏水。纯净水、蒸馏水中含矿物质少，冲药王茶色淡;很多地方的自来水水质较差，冲泡出的茶汤浑浊，请注意。

　　C、贮藏及注意事项：

　　1、密封，常温保存，冷藏更好。为视觉美观，尽量防止压碎。

　　2、作为治疗时，次用量可大(1.5g-3g);作为日常饮茶、养生保健，次用量可少(1.5g左右)。

　　3、药王茶经久耐泡，冲泡至汤色变浅或无色时再弃。

　　4、极少数人在开始饮茶时，有轻微的便秘或腹泻情况出现，2-3天后即恢复正常。

　　5、个别地方水质较差，冲茶时易出现茶汤浑浊现象，有条件建议换水。

　　6、冲好的茶汤较长时间未喝，颜色可变深(抗氧化成份多的缘故)或出现少量油状物(挥发油析出)，属正常现象。

　　(责编：刘俊亮)