安吉白茶的冲泡方法及正确步骤

　　安吉白茶是常见的绿茶饮品，滋味鲜爽，冲泡饮用的益处很多，具有品饮保健的价值。不过，想要喝到一杯好喝的安吉白茶，在冲泡过程中就必须掌握一定的技巧才能将其所具有的特性体现出来，使茶汤滋味更佳。那么，我们就来了解下安吉白茶冲泡方法及正确步骤。

　　安吉白茶冲泡方法及正确步骤

　　1、择具

　　“器乃茶之父”，有了好茶、好水，还须佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能尽显茶韵。对于茶具，也有着严格的要求，保温杯不透气，茶叶很快就会发黄;一次性杯子泡茶会泡出对人体有害的物质。盛白茶最通常的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。

　　2、备水

　　冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水为最佳，通常条件下选用纯净水亦可。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。

　　3、烫杯

　　为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

　　4、置茶

　　冲泡安吉白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。

　　5、摇香

　　轻轻摇动杯中的干茶，能闻到安吉白茶清醇鲜爽的香味。

　　6、润茶

　　轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。

　　7、冲泡

　　冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

　　8、敬茶

　　双手奉茶，将刚沏好的安吉白茶送至宾客面前。

　　9、品茶

　　品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

　　10、赏茶

　　欣赏安吉白茶优美的姿态，安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

　　在安吉白茶冲泡过程中最关键的一点是水温要控制在85°C左右，一般不要超过这个温度，尤其是明前好白茶。这与安吉白茶制茶选料有很大关系，采白茶都选择嫩芽，越嫩越好，这就导致在泡茶时一定要注重水温。温度过高不仅破坏茶中的营养物质，茶汤中还会带有一种植物纤维煮熟的味道，茶的口感也会随着时间慢慢变差。泡白茶这一点很重要，同样一个等级的白茶，由于疏忽可能会导致口感截然不同。

　　安吉白茶的品饮要点

　　(1)色：干茶颜色淡绿泛黄为佳;冲泡时色如玉霜、叶白筋翠;叶底叶白色筋淡黄绿色;

　　(2)香：品香时主要品干茶香、入水香气及茶汤香。品质良好的高山安吉白茶甚至会有淡淡的奶香及肉桂鲜香;

　　(3)味：品质上好的安吉白茶滋味鲜甜，口感爽滑，有汤感;

　　(4)形：形似凤羽、一芽一叶初展一芽两叶为佳;

　　(5)韵：留香持久，回甘韵长。

　　安吉白茶，浙江省安吉县特产，是绿茶中的珍品，口感滋味是十分不错的，是好喝的绿茶茶饮。而且常喝安吉白茶还能保健养生，可以提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、降火明目、止痢除湿等。