普洱茶生茶熟茶的冲泡饮用法

　　普洱生茶要如何煮熟呢?

　　就专业的爱好茶道人士而言，对于普洱茶应该不陌生，尤其是品质好、茶香浓郁的陈年普洱茶砖，甚至还会被许多收藏家当成珍品收藏，而且价格都不便宜。

　　普洱茶一般可区分为生茶与熟茶两种，新的生茶，茶汤颜色多半较淡，呈现偏黄的绿色;而储存接近 10 年的普洱茶，冲泡后茶汤色泽为黄褐偏红;若存放的时间越久，则茶汤颜色越深，一般超过二十年以上的高级普洱茶，冲泡后的色泽多半呈现漂亮的深枣红色、且茶香味道浓郁。

　　普洱生茶──未经过发酵工序的称之为生茶，生茶茶菁的普洱茶为青饼。早期普洱茶的制作，都是以生茶的工序处理，将采来的绿茶茶菁经过萎凋、揉捻、晒干、蒸压成型而加以干燥制成，由生茶制作工序所生产的普洱茶，适合陈年存放珍藏。

　　普洱熟茶── 1970 年后发展出人工快速发酵的「渥堆」法。所谓渥堆其实是生茶经洒水热闷经微生物快速发酵的一种方式，可以使其原本苦涩及刺激性完全消失，可以立即品尝饮用，又可稍微显现出其陈香味，但仍和经年累月熟成的普洱茶有相当的差距。

　　至于普洱茶的冲泡饮用法，各专业茶道人士各有所长与喜好，提供一冲泡方法如下，当然在不破坏茶香与与品质的先决条件下，可依个人习惯修正为之:

　　1. 待开水煮开后，将滚水倒入磁 ( 陶 ) 杯，约莫 15 秒后再将水倒入另一瓷(陶)杯。

　　2. 将适量愈冲泡的普耳茶置入刚暖过的杯内，倒入沸水后盖上杯盖，静置大约一分钟。

　　3. 再将另一个杯子中的热水倒掉，杯口架上过滤器准备滤茶。

　　4. 将浸泡普洱茶的茶杯，轻轻逆时针摇晃几下，帮助茶香能够充分散发。

　　5. 大约一分半之后，将泡好的普洱茶缓缓倒入有过滤器杯中。

　　6. 盖上杯盖等待数秒后，即可啜饮香醇的普洱茶了。