狗牯脑茶口感决定因素（苦味物质！）

　　狗牯脑茶口感决定因素

　　1、茶叶的内在物质因素茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。这些都是茶苦的内在因素。

　　2、季节因素狗牯脑茶的春茶是最好喝的，不苦，且回甘好。而秋茶也是不怎么苦的，回甘好且耐泡，是老茶客的最爱。但是，夏茶就喝起来很苦的，这是茶中的内在物质的比例变化所致的。所以，你购买的狗牯脑茶如果很苦没回甘就有可能是夏茶了，但我们是不产夏茶的。

　　3、不正确的加工与放置方式不正确的加工与放置方式也是会导致其散发浓厚苦涩味道的原因。所以加工和存放都是很重要的。