走向世俗的清代饮茶风俗

　　清代，中国茶馆文化、茶俗文化取代了前代以文士主导茶文化发展的状况，茶文化深入市井，走向世俗，进入千家万户的日常生活，与传统的伦常礼仪结合起来，成为一种高尚的民族情操。

　　清代前期，中国的茶叶生产有了惊人的发展，种植的面积和产量较前期都有了大幅度的提高。茶叶更以大宗贸易的形式迅速走向世界，曾一度垄断了整个世界市场。

　　中国茶也开始进入了商业时代。清代是中国历史上茶馆行业最为鼎盛的时期，各类茶馆遍布城乡，数不胜数，蔚为壮观，构成了近代绚丽多彩的茶馆文化现象。

　　清代的统治者，尤其是康熙、乾隆皆好饮茶。乾隆首倡了新华宫茶宴，每年于元旦后三日举行。仅清一代在新华宫举行的茶宴便有六十次之多。这种情况使得清代整个上层社会品茶风气尤盛，进而也影响到民间。

　　清代我国城乡各地茶馆遍布，专卖茶叶的商店、茶庄、茶行、茶号也纷纷出现，杭州翁隆盛茶号创建于1730年，以专售"三前摘翠"( 春前、明前、雨前)的西湖龙井茶而极负盛名，上海汪裕泰茶号则以专售安徽的红茶、绿茶而闻名。

　　以北京为例，清末民初茶馆遍于全城，而且有适合于各层次人们活动的场所。有专供商人洽谈生意的清茶馆;有饮茶兼品尝食品的“贰浑铺”;有说书、表演曲艺的书茶馆;有兼各种茶馆之长、可容三教九流的大茶馆，还有供文人笔会游人赏景的野茶馆。茶馆里既有挑夫贩夫，也有大商人、大老板，也可以有唱曲儿的，卖艺的，还可以有提笼架鸟的八旗子弟。

　　在茶馆里封建的等级制度是不好讲究了，茶作为人际交往的手段通过茶馆这种特殊场合最突出、最充分地发挥出来。民国时，北京人几乎家家喝茶人人喝茶，茶的需求量空前大增。据1934年《北平商务会员名录》统计，北平市参加商务会的茶店、茶庄即达一百多家，从业职工达一千多人。这些茶店，除供应市民需要，很大部分是供应茶馆。茶馆还把茶与曲艺、诗会、戏剧灯谜等民间文化活动结合起来，造成一种特殊的“茶馆文化”。

　　民国以后，来茶馆喝茶的散客越来越少，许多茶馆改为戏园，并且成为第一批容许女子参加的社交场合。所以民初北平许多叫“茶园”的地方，实际上已是戏园。茶园里，既供茶，也供应花生、瓜子、糖果，同时有小戏台，演出京剧、评剧、话剧。人们来到茶园，寻找友谊、互助和“同胞一气”的精神。老舍先生的著名剧作《茶馆》便反映了当时北京世俗茶馆文化的一个侧面。

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