浅谈国际茶文化

今日无意中在网上看到一篇关于外国茶文化的文章，看后感受国际茶文化之广博啊，特意转载来共享一下。小时候我认为只要中国人喝茶，外国人都是喝咖啡的，效果却不是这样，许多国家都有悠长的喝茶前史，各国的茶文化都渗透露出当地风俗风俗的点点滴滴。

　　日本人飲茶以“茶道”知名，講究一點的人家都設有茶馆。主人迎客入茶馆，要跪坐在茶馆門口，讓客人一個個進去，客人經過門口時，要在門旁洗手，然後脫鞋入茶，主人則最後才進入茶馆，和客人鞠实践禮。主人開始煮茶時客人要退出茶馆，到後面花園或石子路走走，讓主人自在、從容地準備茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶以後，再讓客人再回茶馆，然後開始一同飲茶，飲完茶以後，主人還要跪坐在門外，向客人祝愿道别。

　　印度人好喝奶茶，也愛喝一種参加姜或小豆蔻的“薩馬拉茶”。印度人傳統飲茶方法較独特，把茶倒在盤子裏用舌頭舔飲，别的，絕不必左手遞送茶具，因爲，左手是用來洗澡和上廁所的。

　　俄羅斯人喜歡喝紅茶，他們先在茶壺裏泡上濃濃的一壺，要喝時倒少許在茶杯裏，然後沖上開水，随各人習慣，調上濃淡纷歧的滋味。有客人來時，茶壺裏的濃茶一倒，開水一沖，再在茶中参加果醬或蜂蜜，沖效果醬茶，即可盡情而飲。

　　以肉食爲主的蒙古人，幾乎餐餐都喝茶，喝磚茶。這種磚茶是一種制成塊狀的茶，沏時敲一小塊放入鍋内加水煮開，不能簡單地用開水沏泡，這種茶加一些鹽和牛奶、羊奶、奶油，就成了奶茶。

　　泰國人喜歡冰茶。即在熱茶中放入一些冰塊。在氣候炎熱的泰國，飲用這種冰茶使人倍感清涼舒服。

　　英國人喝茶，已成嗜好，也非常盛大。早上一醒來，空腹就要喝“床茶”，上午11點再喝一次“晨茶”，午飯後又喝一次“午茶”，晚飯後還要喝一次“晚茶”。就是說，正規的，一天起碼4頓。英國人泡茶是泡茶葉末，連袋一同放在熱水杯裏，不是以水沖茶，而是以茶袋浸入熱水裏，一小袋茶隻泡一杯水，喝完就丢棄。家庭飲用時，因为茶葉很碎，一般茶壺裏還有個過濾杯，用開水沖下去，過濾而出。英國茶裏還能够加一片檸檬、方糖或新鮮牛奶，這樣泡出來的茶和中國茶的滋味就完全南轅北轍了。據說茶水中加了味，就會使易于傷胃的茶堿減少。

　　美國人飲茶，講求功率、便利，不願爲沖泡茶葉、傾斟茶渣而浪費時間和動作，他們好像也不願在茶杯裏出現任何茶葉的痕迹，因而，喜歡喝速溶茶，這與喝咖啡的原理幾乎一樣。所以，美國至今竟仍有不少的人對茶葉隻知其味，不知其物。在美國，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡，不過不是中國式的，而是歐洲風味的。歐洲飲茶也有很長的曆史，一些人移民到美國後，習慣也帶了過來。美國市場上的中國烏龍茶、綠茶等有上百種，但多是罐裝的冷飲茶。美國人與中國人飲茶不一样，大多數人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶中放冰塊，或事先将冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷香沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清涼，如沐春風。遺憾的是，因为這茶以飲、以涼爲主，便沒有中國茶沏出的那種品種，那種溫馨，那種悠閑，喝茶的情調也大打折扣。

　　德國人也喜歡飲茶。德國人飲茶有些既可笑又可愛的当地。比方，德國也産花茶，但不是我國用茉莉花，玉蘭花或米蘭花等窨制過的茶葉，他們所謂的“花茶”，是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果幹制成的，裏面一片茶葉也沒有，真正是“有花無茶”。中國花茶講究花味之香遠；德國花茶，寻求花瓣之真實。德國花茶飲時需放糖，否则因花香太盛，有股澀酸味。德國人也買中國茶葉，但居家飲茶是用沸水将放在細密的金屬篩子上的茶葉不斷地沖、沖下的茶水通過安裝于篩子下的漏鬥流到茶壺内，之後再将茶葉倒掉。有中國人到德國人家做客，發覺其茶味淡顔色也淺，一問，才知德國人獨具特征的“沖茶”習慣。

　　到土耳其沒喝過蘋果茶就好像沒到過土耳其一樣。土耳其人的好客熱情，請喝茶更是他們的一種傳統的習俗。主人往往熱情的供给一杯土耳其茶、土耳其咖啡或是蘋果茶。土耳其茶起來較苦，雖然茶味濃濃，卻不是那麽讨喜；土耳其咖啡香郁撲鼻，但是濃的化不開的感覺并不是每個初者都能够承受的。隻有土耳其盛産的蘋果茶，能够說是老少鹹宜，男女皆愛。酸酸甜甜的蘋果茶，濃濃的蘋果味加上茶香，尤其是在透着清寒的秋日，喝來分外的舒爽。

　　北非的摩洛哥、突尼斯、毛裏塔尼亞等都喜歡綠茶，但飲用時總要在茶葉裏参加少数的紅糖或冰塊，有的則喜歡参加薄荷葉或薄荷汁，稱爲“薄荷茶”。

　　原因是北非氣候幹熱，人們多吃肉食，而喝薄荷茶有利于解暑和幫助消化。這種茶清甜美涼，喝起來有涼心潤肺之感。因为北非人多信仰伊斯蘭教，不許飲酒，卻可飲茶。因而，飲茶成了待客佳品，客人來訪時，見面“三杯茶”，按禮節，客人應當看主人的面，一飲而盡，否則，視爲失禮。

　　埃及人喜歡甜茶。他們款待客人，常在茶裏放許多白糖，同時送來一杯供稀釋茶水用的生冷水。這種濃甜茶隻要喝上二、三杯，嘴裏就會感到黏黏糊糊的。

　　马來西亞肉骨茶，它的口碑确实不俗。肉骨茶吃法獨特，其湯配豬腰，再蘸豆蔔或许油條來吃，大塊肉則可吃可不吃。而别的替客人準備的豬腰、肉骨等更令人胃口大增、欲罷不能。