泡茶必须掌握的三个步骤，新手必学

刚开始学沏茶的时候，往往面临一款茶无从动手，是每个新手都会碰着的问题。

这个茶有什么特点？用什么来泡？泡多久？沏茶的步骤是什么？面临这一堆问题在脑海中纠结，刚起头学沏茶，首先先把握好沏茶的根基思绪。小编今天就来给大伙理一理，按这“沏茶三步走”，必定不会错！

1｜第一步：选器

2｜第二步：备水

3｜第三步：冲泡

 

沏茶的第一步，要想泡好茶，首先要选对茶具。茶具有材质上的不合，一样平常分为瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具还有形态上的不同，分为小壶、大壶、盖碗、杯。

●绿茶：玻璃杯

绿茶，尤其是名优绿茶，选用玻璃杯最可以突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。

像碧螺春，一经冲泡，茶芽先沉入杯底，随后便做出“”白云翻腾，雪花飘动之势，透过玻璃杯，可以尽收眼底。像绿茶、黄茶、白茶中的名优茶，芽叶细嫩，冲泡后经由过程玻璃杯鉴赏其形态，也是品茶的一个重要内容。

●乌龙茶：功夫茶具

功夫茶泡法，平常是指福建、广东一带讲究的泡法，对付色、香、味的表现最淋漓尽致。

乌龙茶最突出的特点是香高味远、味道变化无限。乌龙茶重在闻香、品尝，是以宜快冲，不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可，小口慢啜，最能体味乌龙茶的妙处。

●红茶：白瓷盖碗

红茶怕高温，不能用滚水冲泡。

选用敞口、稍大的白瓷盖碗，散热快，也随意把握好出汤时间，冲泡完之后，记得把盖子翻开，以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处，就是可以清楚的赏识红茶汤色。红茶不宜选择小口的茶壶，因其保温性好，散热慢。

●花茶：大茶壶

花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。

大壶可以使花朵充实伸展、浸润，更随意浸出味。瓷壶不会吸味，能斗劲好出现花香，选用陶壶就不太适宜。玻璃壶可以看到花朵的动态，合适跟伴侣一起喝花茶时赏识。

●白茶：盖碗、煮茶壶。

白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和白牡丹相对较嫩，水温稍低，用盖碗泡散热快，首要凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老，尤其是老白茶，用煮茶壶小火熬煮，喝起来加倍醇厚，老白茶的枣香、药香也加倍较着。

●普洱茶：盖碗、紫砂

普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。

普洱茶可用瓷质盖碗，真实出现其精致的香气和味道。若是是经由仓储的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壶可以领受一些仓储产生的不愉悦的气息，茶汤喝起来加倍顺滑和温润。

 

●水质对茶汤有很大的影响。

纯净水、矿泉水、过滤水、自来水，相对来说前三者都是最合适用来沏茶的。而自来水由于水质偏硬，且可能会由于含有漂白剂之类的，沏茶随意产生异味，泡出来的茶口感差一些。

●煮水要求把水完全煮沸，到达100℃。

煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。铁壶、银壶的好处自然是不言而喻，但几乎有些豪侈。沏茶用水最低要求就是要煮沸，像有的饮水机差不多烧到90℃就会跳到保温，并没有完全烧开。

●每种茶类必要的水温不同。

虽然有的茶必要的温度低于100℃，可是水仍旧必要烧开，再晾凉下来。

绿茶、黄茶、红茶：80-90℃

乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃

白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃

 

●备茶

从茶罐里掏出适量的茶，可以先置于茶荷内鉴赏其心态，干闻香气，对茶有个大致的了解。

●温器

温杯洁具的步骤是，先把滚水突入壶或者盖碗，接着倒入公道杯，然后倒入茶杯里，如许有助于茶具到达适宜的温度，这个时候把茶放入壶中，盖上盖子一会马上打开，茶香会更好的散发。

●醒茶

醒茶的目的主若是让茶叶温润、开展，有一个渐渐清醒的过程，用90℃的水快冲快出，切记醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味导致二次沏茶变淡。而且还能冲去茶叶加工过程中不可避免的一些灰尘。

●冲泡

不必用沸水冲泡茶，可以先把水倒入公道杯，水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间，要在实际沏茶过程中去体味和调整，每一泡茶的时间依次递增。

 

沏茶最有意思的一点就是同一个茶，不同的人能冲泡出不同的味道，不同的冲泡方式也能体现茶不同的特点。沏茶没有绝对精确的方式，只需把握正确的方式，用心学习、体会、练习、肯定会泡出好茶。