有多少种茶叶 茶叶的种类有哪些 各种茶的代表茶工艺和口感

　　有多少种茶叶?首先，从浅的角度来看，我们应该知道绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶和黑茶。深入一点给大家介绍各种茶的典型代表及其工艺和口感。

　　有多少种茶叶

　　中国茶叶种类繁多，目前国内学术界、商业界和公众认可的分类有：青茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，六大类中增加了六大类之外再挂一个“再加工茶类”。根据发酵程度，即茶多酚茶的主要成分、的氧化程度，分为六类。

　　1、绿茶

　　绿茶：未发酵。根据杀青的过程，可分为以下四种类型。

　　01炒青绿茶：很多人认为这种绿茶是最好的，所以大多数公众熟知的著名绿茶都属于这一类。

　　02烘青绿茶：典型的——太平猴王和黄山毛峰也叫“阙舌”。

　　03晒青绿茶：极难看见。

　　04蒸青绿茶：它在日本，仍然很受欢迎，比如尤鲁茶。

　　引进不同技术的原因是因为每一种经典茶的技术都是独特的，比如龙井茶，它当然也可以不炒干，也可以选择晒青工艺，。然而，晒干的龙井香气大大减少，没有炒干的香气，龙井位于江浙，因此不适合在春天晒干。

　　2、黄茶

　　黄茶：微发酵。与绿茶相似，它比绿茶有多一个变黄的过程，并且具有黄汤和黄叶的特征。目前，黄茶的产量正在下降。

　　黄茶最出名的是：君山银针和蒙顶黄芽。

　　3、白茶

　　白茶：轻度发酵。白茶的制作是所有茶叶中最天然的，白茶的主要工序是晒干。由于不放烟花，白茶可以保持其原有的芳香味道。在阳光下晒干时，薄薄地涂在竹片上的茶叶逐渐枯萎，这也是形成白茶品质的关键过程。

　　出名的白茶来自福建，东北部，包括以下三类。

　　01白毫银针，几乎所有芽，茶毫覆盖，全身牙白;

　　02白牡丹，通常一芽两叶;

　　03寿美.看起来像一片落叶。

　　小贴士：著名的“安吉白茶”实际上是绿茶，尽管它的名字带白茶。

　　四、青茶

　　青茶亦称“乌龙茶”、：半发酵。以香气出名的，多按照产地划分。

　　01闽北乌龙：最着名的岩茶，大红袍是其中的一种。

　　02闽南乌龙：如铁观音。

　　03广东乌龙：凤凰单丛，乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名，比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。

　　04台湾乌龙：冻顶乌龙、东方美人。

　　五、红茶

　　红茶：全发酵。按照制作工艺分成一下三种：

　　01小种红茶：又分成正山小种和外山小种。其中正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它。

　　02工夫红茶：典型代表有滇红图7、和祁门红茶等。

　　03红碎茶：将红茶切碎，如南川红碎茶、云南红碎茶等。又比如立顿红茶。

　　红茶的发酵度比以上茶叶都高，在发酵过程中不仅茶多酚和单宁酸减少了，生成了茶黄素、茶红素等新的成分，除此之外，还有很多醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质也随之产生。因此，茶汤呈深红色，闻起来也比绿茶更为香浓。

　　六、黑茶

　　黑茶：后发酵。黑茶是按照产地划分的，如藏茶、云南黑茶普洱、、广西黑茶六堡、、安化黑茶等。

　　普洱杀青之后放在通风干燥的地方储存，再放个十年二十年的，就能成为老生茶本质还是生茶，但陈香渐长，口感较为醇和。

　　一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。渥堆形成黑茶色香味的关键性工序，应有适宜的条件，渥堆适不适度是影响口感的一个重要因素。熟茶的口感较之新生茶，更为柔和。

　　七、再加工茶类：花茶

　　除了上述六种依照发酵程度不同的茶外，还有花茶这种再加工茶。

　　花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶拌在一起，待得茶将花香味吸收后，再把干花筛除。如此制成的花茶，带着各种草本植物的花香，芬芳扑鼻。

　　典型代表：福州茉莉花茶。

　　有多少种茶叶?现在大家都知道了吧?今天有关茶叶的种类及其各种种类的代表茶就给大家介绍到这里了，希望大家喜欢。