长岭兰芽茶采制工艺
时间：2020-07-28 11:41:48
来源： 雅茗居茶文化网
作者：佚名
长岭兰芽茶采制工艺 长岭兰芽茶由安徽省岳西县林兰名茶厂选用地方有性系群体良种茶树优质鲜叶为原料，按照特定工艺精制而成。 长岭兰芽茶外形扁平，芽头肥壮，色泽嫩绿光润。其中特级兰芽茶芽梢稍弯，如月牙形，又似兰苞待放；一级兰芽茶则宛若啼春雀舌。冲泡后，薄雾呈祥，碧芽上下沉浮，如仙女凌空起而不乱，秀丽多姿，最后缓集于杯底，重叠而不乱，亭亭玉立，恰似兰芽初开，栩栩如生。 长岭兰芽茶汤色明绿，嫩香文雅，滋味鲜醇，叶底肥嫩匀齐，品质优异，已通过农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，属无公害产品，并于2003年6月荣获第五届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖。其采制工艺如下： 1、采摘 于清明前后采摘。采豴标准，特级兰芽茶提采肥壮单芽，一级兰芽茶提采一芽一叶初展。注意保持芽叶的新鲜、匀净、完整，不采雨水芽、露水芽、紫芽、瘦黄芽、冻焦芽、病虫芽等。 2、摊放 鲜叶采回后及时摊放在摊青架上的竹匾内。摊放厚度约4cm，摊青时间不少于6h.以鲜叶自然萎软，色泽变暗，清香微露为摊放适度。注意保持摊放车间的阴凉通风和清洁卫生。 3、炒制 长岭兰芽茶采用林兰名茶厂自行研制的“林兰牌”连续自动制茶机制作。该制茶机通过将杀青机与理条机、压形机、初烘干机、散热输送带、复烘干机组合，形成流水线生产。操作简便、性能优异，制作过程中除需人工投叶外，杀青、理条、成型、初烘、散热、复烘均属全自动工序。杀青机的温度控制在120～130℃，理条机130～150℃，初烘干机120～130℃，复烘干机90～100℃.从杀青至复烘干历时35～38min，此时成品茶含水率为10%左右。 4、摊凉 用钢丝网做成的烘筛在复烘干机出口处接装下烘叶，摊凉均匀，厚度4～5cm。 5、足干 摊凉30min后，将茶叶置于初烘干机或复烘干机的箱顶上进行。温度70～80℃，时间5～10min。待含水率为5%～6%时，下烘筛进行拣选。 6、复火提香 待完成拣选工序约24h后进行复火提香。将茶叶均匀摊在烘筛上，置于初（复）烘干机的箱顶上进行。温度控制在60～70℃，以将茶叶烘热为适度，时间约3min，茶叶含水率为4%～5%，以用手轻捻茶叶成粉末状为适度。下烘后摊凉10min，然后包装入库，待售。 |
