欢迎进入中国社会主义文艺学会官方网站!网址:www.cslai.org

您的位置:首页 > 茶文化 > 工艺

小岘春制作工艺四道工序

时间:2019-11-05 15:18:01 来源: 茶 品茶 作者:茶
 

 

  1. 小岘春制作工艺四道工序

 

小岘春制作工艺 分杀青、做形、毛火烘焙、足烘装筒四道工序。

 

杀青

在口径70cm、倾斜10·铁锅中炒制。锅温特级80-100℃其余级别120-140℃,投叶量不超过1两,用细软的竹帚在锅中旋扬、捺炒,先慢后快,注意扬抖,散发水分,杀青时间2分钟,炒至叶色转暗,叶片变软,有香气溢出为适度。

 

做形

在口径50cm、倾斜20·的铁锅中进行炒制,锅温70-80℃,方法,用高梁秸炒帚,手掌向下,腕力暗用,使杀青叶在锅内呈三色形挑扬,捺拍,炒4-5分钟,芽叶成形,五成干起锅。

 

毛火烘焙

用竹蔑烘笼,高70cm,4-5锅为一烘,烘顶温度70-80℃,烘至七成干,下烘摊凉。

 

足烘装筒

两烘毛火合并为一烘,烘顶温度55-60℃,摊放要匀,翻烘要勤,动作要轻,时间30-40分钟,烘至茶叶手捻成末下烘,趁热压干装筒。

版权所有:中国社会主义文艺学会@2019 京ICP备13008251号 网站维护:中安观研究院互联网科技中心 网站制作联系:010-57130801

京公网安备 11010502052014号