安徽茶文化 六安瓜片属于什么茶 历史揭秘安徽六安瓜片的由来

　　六安瓜片属于什么茶

　　六安瓜片属于绿茶，中国十大经典茗茶之一，六安瓜片又称片茶，产于安徽。

　　六安瓜片的由来历史揭秘

　　清代道光年间《寿州志》说：“唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍…隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，蠲除沉疴山一”盛唐县就是现在的六安县，可见六安茶自唐代以来就十分有名了。

　　六安瓜片的来历有两种说法。1905年前后，六安茶行大评茶师创制了一种新品，在市场上很受欢迎。金寨麻埠的茶行如法炮制，并取名“峰翅”。当地的另一家茶行，在齐头山的后冲，将采回的鲜叶剔除了梗芽，还将嫩叶、老叶分开炒制，结果制成的茶在色、香、味昧、形都令“峰翅”相形见绌。由于这种茶为片状，形似葵花子，所以称“瓜子片”，后来演变成“瓜片”。这是第一种说法。第二种说法是，麻埠附近有个姓祝的财主，和袁世凯是亲戚。祝家常送袁世凯一些土特产。袁世凯好茶，但当地生产的大茶、菊花茶、毛尖等，他都不满意。1905年前后，祝家为取悦袁世凯，不惜工本，到后冲雇佣了-个有经验的茶工精心制作出了一种形质俱佳的新茶，得到了袁世凯的赞赏。这种茶流传到市场上令“峰翅”都为之逊色。

　　袁世凯(1859-1916年)，字慰 亭，号容庵，河南项城人，因此人称袁项城，他是清末民初的军事和政治人 物。袁世凯家族在清道光年间开始兴盛，他的从叔祖父袁甲三曾经署理过漕 运总督，并参与镇压太平天国运动和捻军，是李鸿章淮军的重要将领。袁世凯 凭借家族关系于清末投身行伍，参加过洋务运动及新政，从道员、督抚一直 升迁进八军机处，最后做到内阁总理大臣，成为清末头号权臣。辛亥革命后， 袁世凯逼迫孙中山将大总统之位让给了他，到了1916年复辟称帝，但最终失 败。191 6年6月6日在内外反对声中死去，时年57岁。

　　六安瓜片出产于六安、金寨、霍山三县相邻的山区和低山丘陵，可分为内山瓜片和外山瓜片两个产区。内山瓜片的产地是金寨县的响洪甸、鲜花岭、龚店;六安县的黄涧河、双峰、龙门冲、独山;霍山县的诸佛庵一带。外山瓜片的产地是六安市的石板冲、石婆店、狮子岗、骆家庵一带。产量上，六安是最多的，品质上，则金寨最优。瓜片原产于齐头山一带，旧时属六安管辖，现在属于盒寨县。齐头山出产的“齐山名片”是六安瓜片中的极品。六安瓜片形似瓜子的单片，自然甲展，叶缘微微翘起，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖和茶梗;清香高爽，味道鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩鲜亮。过去按照采制时节，分为三个品种：谷雨之前提采的称为“提片”，品质最佳;其后采制的大宗产品称为“瓜片”;梅雨季节采制的鲜叶粗老，品质又次之，称“梅片”。曰前，齐山名片分1-3等，内山瓜片和外山瓜片各自分4级8等。