茶知识：红茶之武夷正山小种

红茶

这一期我们讲武夷山的小种，桐木村是世界鼻祖的发源地 。笔者在武夷山呆了9年，一直在研究武夷。这几年收货甚多!

正山小种

(lapsang sauchong)与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省武夷山地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷茶农明朝中后期创制而成。后来在正山小种的基础上发了功夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。

　　“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA;“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”意。

　　正山小种红茶在17世纪很繁荣。尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述，1705年，红茶(BLACK TEA)三十先令。英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶(BOHEA)二十至三十先令，武夷(BOHEA)正山小种红茶茶味浓郁、独特，在国际市场上备受欢迎，远销英国、荷兰、法国等地。

金骏眉

2005年，江式家族小种红茶传统工艺基础上研发出的。更是带动了整武夷红茶产业的大发展，在国内迅速传开。

武夷小种红茶

　　分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。

　　制法分为传统制法和非传统制法两类。

　　传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。

　　非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶(国外称洛托凡(RotOvane〕红碎茶);C。T。C红茶和L。T。P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C。T。C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法。

　　因其是全发酵茶，一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。

　　2002年获得中国原产地保护产品注册。

　　2000年至今连年获得德国BCS，日本JAS和美国NOP国际有机认证。

　　桐木红茶的特点

　　外形：索肥实，色泽乌润

　　香气：带松烟香

　　滋味：醇厚带有桂圆干香

　　汤色：橙黄明亮

　　叶底：黄中带绿