青茶的产区分类闽北青茶、闽南青茶、广东青茶和台湾青茶

　　青茶按照产地不同，一般分为闽北青茶、闽南青茶、广东青茶和台湾青茶;从外形上区分有条形青茶，如闽北青茶、广东青茶，半球形或颗粒状青茶，如闽南青茶、台湾青茶。从品质上区分有清香型和浓香型两类，市场上销售的青茶多数为清香型。

　　闽北青茶

　　闽北青茶主要产于福建省北部的武夷山一带，建瓯、建阳、南平、水吉等地区也有种植，闽北青茶为发酵较重的青茶，全年可采三季，每年从四月下旬开始采摘制作。名品为武夷岩茶和闽北水仙。

　　闽南青茶

　　主要产于福建省南部的安溪县、永春县、南安市、平和县、华安县等地区，闽南青茶发酵较轻，一般以茶树品种命名，主要品种有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙、永春佛手、色种等，以铁观音品质最好，最有名气。

　　广东青茶

　　广东青茶主要产于凤凰山区一带，及饶平、梅州等地，主要品种有水仙、单丛、色种等，以凤凰单丛和岭头单丛品质最好，凤凰山区由凤凰山、乌岽山、万峰山等组成，山的海拔高度在千米以上，生态环境优越，得天独厚，其制作工艺由福建传

　　入，又不同于福建青茶，制作工艺讲究，形成广东青茶独特的“山韵”、“蜜韵”。

　　台湾青茶

　　台湾省几乎县县产茶，主产区在阿里山一带、南投县、台中、嘉义、花莲、高雄、台北等地区。台湾青茶是由福建传入的，发酵程度各有不同，轻发酵如文山包种、冻顶乌龙等，中度发酵如木栅铁观音等，重发酵如白毫乌龙。