茯茶镇里的古今对话：且以新火试古茶

　　“闽海迢迢道路难，西人谁识小龙团。向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。”

　　1768年，纪晓岚因盐政亏空案被乾隆皇帝发配到新疆迪化(今乌鲁木齐)。边远之地，他郁结难舒，唯有喝茶写诗，聊以自慰。这首诗记录的就是他饮用茯茶的感受。想来那一杯暖茶下肚，这位大才子必是通体舒泰，一扫胸中块垒。

　　琴棋书画诗酒茶，茶历来被人们视为生活的享受、健康的良药、文明的象征。伴着丝路驼铃，茯茶从泾阳出发，一路向西，以显赫的“官茶”“贡茶”身份成为以茶易马的重要战略物资，在中华文明发展进程中占据着重要一席。

　　“自古岭北不植茶，唯有泾阳出茯茶。”这个不产茶的地方，却有着悠长的制茶史。几度兴衰，弦歌不辍，沐浴着新时代的晨光，泾阳茯砖茶正在续写新的荣光。

　　茯茶镇已被评为国家4A级旅游景区和国家美丽宜居示范村镇。

　　一

　　道通天下的“和平使者”

　　12月7日，在西咸新区泾河新城茯茶镇中国茯茶文化博物馆里，游人在清代的茶梆、茶斗前驻足凝思，想要从这些老物件中解读茯茶声名远播的密码。

　　这套保存完整的制茶工具是百年老字号裕兴重第六代传承人、陕西省非物质文化遗产“散茯茶制作技艺”代表性传承人罗荣利家祖传的宝贝。这些工具早已失去了使用价值，却依然在向人们诉说着泾阳茯茶的辉煌历史。

　　一方水土孕育一方物宝天华。茯茶的兴起，离不开泾阳的水。

　　站在泾河渡口眺望，船只往来穿梭，从湖南安化远道而来的黑毛茶刚经渭河抵达这里。在这里，茶叶经过进一步加工，将以一种全新的面貌走向世界。

　　泾阳一带成为南茶西运加工转运的集散地始于中唐，兴于宋，盛于明清时期。在茶香氤氲的悠长岁月里，茶叶加工工艺不断得到改进。明朝时期，茶商往来奔波，大件散装茯茶不易运输，加之政府管控趋紧，为了减少体积，谋求更大利润，泾阳茶商摸索出一套复杂而完整的制砖茶工艺，“泾阳茯砖茶”逐渐名噪天下。

　　相传，在卸船时茶包不慎掉入河中，捞起晾晒后入库。数月后准备起运时人们发现茶叶上长有许多小黄点，于是茶商将之贱卖到兰州。这种“霉变”的茶叶竟受到牧民的喜爱。偶然发酵形成的金花给茯茶增添了几分神秘色彩。

　　北宋诗人苏轼有诗云：“从来佳茗似佳人。”千百年来，泾阳茯茶亦如此。生长在深山密林中的草木被百姓采摘，跋山涉水而来，在泾阳制茶师傅的蒸搓捶打下，自然天性被规训，再在沸水中转化，成就醇厚甘美的琥珀色液体，其香气不绝、韵味无穷。尤其是发花后的茯茶，更添了一分菌花香，滋味醇厚悠长，茶汤橙红明亮。其香如酒，年代越久香味越浓。

　　游牧民族由于饮食结构多肉食、奶酪，茯茶可消食解腻，古代西北地区游牧民族生活逐渐形成“宁可三日无粮，不可一日无茶”的习惯，对茯茶的依赖和喜爱与日俱增。明清时期，茯茶已远销40多个国家。

　　开在茯茶镇骆驼巷口的百年老字号裕兴重的茯茶直营店。

　　二

　　金花香引世人竞折腰

　　明清之际，陕商以“骏马快刀英雄胆，干肉水囊老羊皮”的英武形象闯荡四方，在西北、西南边茶贸易史上写下了波澜壮阔的史诗篇章。

　　在中国茯茶文化博物馆里，一张关于“茶背子”的黑白老照片格外打动人。

　　陕康藏茶马古道是陕西商人主要的贸易线路。高山巨川崎岖难行，茶号常常雇用“茶背子”沿茶马古道背运茶砖。“茶背子”要身负100多斤茶叶，步行10余天，到达康定，每年死伤不计其数。正是因为这种“忠义仁勇”的精神，造就了陕商“天下第一商帮”的辉煌。

　　随着茯茶畅销，泾阳成为“商贾辐辏之区”，涌现出裕兴重、昌盛店、元顺店等著名茶号。

　　“《泾阳县志》记载，我爱人的曾祖父邓鑑堂是泾阳大户吴家所开茶号裕兴重的领东掌柜。”罗荣利说，2017年热播的电视剧《那年花开月正圆》中吴家的茶号原型就是裕兴重。

　　民国时期，裕兴重茶庄理事长邓鑑堂为泾阳县商会会长，曾多次资助粮饷支持民主革命，深受于右任称赞。为此，于右任挥毫题写了“安国茶”，对泾阳茯茶界为民主革命的贡献表示肯定。

　　“我一直想讲一个茯茶故事，今年终于圆梦了。”陕西省作协副主席、西咸新区作协主席王海说，2017年，他一一走访泾阳茯茶企业、复兴茯茶的“县前八老”，听了一年有关茯茶的故事才动笔。几经打磨，王海的第六部长篇小说《金花》于今年7月正式推出。

　　发酵后的茯茶满身尽带“黄金甲”。

　　在显微镜下，这些像霉点一样的物质呈金色球状颗粒，如同金花璀璨夺目。在王海笔下，名为金花的女主人公以柔弱双肩担起家族产业振兴重任。

　　“写茯茶的作品很多，我只围绕四个字，‘诚信’‘精神’。”王海认为，一个不产茶的小县城，却成了茶的集散地，还把茶推向西域和国外，这本身就是一个奇迹。这个奇迹是由秦人写就的，是陕商精神的体现。

　　泾阳茯茶产业的发展并不是一帆风顺。1958年，由于运输成本较高，政府决定将茯茶加工产业转移至湖南安化。热闹了千年的泾阳茯茶自此陷入沉寂。

　　茶艺师王萍萍正在用放大镜观赏金花菌。

　　三

　　丝路之茶续写新传奇

　　12月7日，雪花纷飞，在陕西北极宫茶业有限公司里刘翔正以金花茯茶会友，“红泥小火炉”的惬意和雅致让宾主尽欢。

　　随着科技发展，金花的秘密被破解。7年前，刘翔查阅了我国第一位研究茯茶的科学家方心芳院士的手稿。方心芳研究确定了茯砖茶中常见菌种的类别和生长特性，并给出了控制和抑制杂菌的方法，“冠突散囊菌”的独特功效以科学的方式进入人们视野。

　　刘翔介绍金花衍生产品。

　　刘翔以此为契机开启他的“茯茶人生”。他提出了微生物控制工程茯茶制作技术，从菌种、生长、发酵、代谢、微空间5个节点实现对金花生长过程的精准控制，茯茶制作迈入机械化时代。

　　“现在，金花已经开遍6大茶系，无论什么尺寸，我都能让它满身尽带‘黄金甲’。”刘翔说，现在他们已研发生产出人参、酒等4类15种金花衍生产品。

　　茯茶这块古老的“金字招牌”逐渐赢得更多拥趸。在7月9日举办的一场陕西农特产品的直播活动中，经主播薇娅介绍，泾阳县裕兴重茯砖茶业有限公司所生产的茯茶上架30秒销售额就突破100万元，“百年传承”单品搜索超10万次。

　　如今，茯茶镇骆驼巷口，昔日驼队嘶鸣不再，而裕兴重茯茶直营店里却人声鼎沸。2015年，西咸新区泾河新城打造的茯茶镇正式对外开放。在这里，游客在品茶之余，还可以亲手用传统制茶工具制作茯茶，全面感知茯茶文化。

　　茯茶镇现已聚集茯茶生产销售企业43家，被评为国家4A级旅游景区和国家美丽宜居示范村镇，未来将会成为集茯茶生产加工、批发零售、科研创新、文化创意、生态农业、休闲度假等功能于一身的茶文化旅游小镇。5年来，约有300名青年从全国各地返乡创业就业，带动当地3000多名群众实现就业。

　　乘着“一带一路”的东风，茯茶镇正在携手企业，积极探索“走出去”路径，让茯茶香飘万里。(记者 侯燕妮 文/图)

　　在茯茶镇的茶店里，游人可以边品茶边了解茯茶文化，享受慢时光。

　　记者手记

　　茶

　　TEA

　　茶是一种奇妙的存在。

　　看似干枯蜷缩的一团或者一缕，放入水中，那叶片便很快舒展开来，绽放出翠绿，在杯中翩翩地跃动，以这跃动，将绿意充盈于整个杯中。

　　茶树是四季常青的。无论是在徐徐拂过的暖风中，还是在凛凛呼啸的寒风中，无论是接受霏霏细雨的滋润，还是面对滂沱大雨的冲击，无论是春意融融还是烈日炎炎，它总是那么绿着，绿得透彻，绿得从容，不见叶片凋零，不见枝干萎缩。即使叶片飘落，也是通绿通绿地融入在泥土里，不似大多的树木，叶片枯黄黯淡地告别枝头。

　　这绿，是一种信念，是一种意志，是内心顽强的坚守。这信念、意志与坚守，成就了茶树的品质与蕴涵，也酝酿了它的寂寞与痛苦。

　　因这绿，在夏天，茶树被埋没在漫山遍野的绿里，隐身于其他的树木与花草里。因这绿，在冬天，茶树成为漫山遍野里突兀显现的一个，更显孤独与凄冷。

　　我常常想，它是沉浸于美妙的梦中，还是在四季交替的变幻中带给这世界一个美妙的梦?它是无感于寒来暑往的外界变化，还是在外界万千的变化中执着于自己的信念与坚守?

　　在经历了火的灼热后，它褪去了翠绿，痛苦地蜷缩成一团，黯淡地枯萎成一缕，不复有生机，仿佛只剩下干枯的躯壳，虚无地存在着。

　　当叶片在水的浸润下缓缓舒展，一个新鲜的生命便绽放了，茶又呈现出它的翠绿来，散发出淡淡却悠远绵长的香味，这香味不媚不俗，透透的纯纯的，直直浸入肺腑之中，让人通体舒畅与愉悦。这是茶把它的生命融入新的生命了。

　　品茶，品的是茶的味道，更是茶的韵味，茶的灵魂，以这韵这魂来净化自己。

　　在茶的醇香中，我品出淡淡的苦涩。是它在生长中，在展现永不更易的翠绿时，深埋在心底的苦涩吗?是它在遭受烈火炙烤中，内心流溢的挣扎与痛苦凝结的苦涩吗?是凄风苦雨渗入它体内化为的苦涩吗?是寂静的夜里，星星和月亮的泪水在它的叶片上渗入的苦涩吗?

　　茶树是孤独的。或生长在陡峭的山坡上，或生长在群山环绕的沟壑间，隔绝了外界的喧嚣纷扰。没有奇特的形状，没有高大的身材，没有绚丽的色彩，默默地沐浴着阳光雨露，默默地从泥土和石缝里吸收着营养。

　　在霏霏细雨中，我漫步于一片茶园，漫山遍野的树木生长得正旺，茶园被淹没在一片碧绿之中。我听到四周满漾着窸窸窣窣的声音，轻微却又密集。我不知道，这是雨丝在茶树上划过的声响，还是茶树在雨丝中轻吟低唱。在这声音中，我听到萧瑟、烦闷混杂着快乐与期冀。

　　在这深山之中，在空旷与寂寥中，这吟唱，山听不懂，树听不懂，河听不懂，茶树是在为自己吟唱。于这吟唱中，消释着内心淤积的苦痛;于这吟唱中，让信念在一次次支离破碎后重新生长;于这吟唱中，保持灵魂的纯净与安静。

　　立于茶树间，我愿化身为一株茶树，在丝丝细雨中，在微微轻风中，和它们一起吟唱，用这吟唱驱散阴霾，用这吟唱唤醒太阳。

　　在这大山间，我愿化身为一株茶树，仰望空旷与辽远的天空，俯视沉寂的土地与河流。我不羡慕树木的挺拔与高大，也不羡慕小草的安逸与闲适，我唯一的期望，就是把自己的灵魂，把自己的希望，把自己的鲜血，输送到叶脉中，输送到土地里。

　　阳春三月，当和煦的暖风吹拂，当灿灿的阳光泼洒，一片片的新叶便从茶树的枝叶间萌发，嫩嫩的，翠翠的，茶园便氤氲在恬淡的幽香里。

　　茶园的四周，百花盛开，五彩缤纷，散发着浓烈的花香。茶的幽香并没有被这花香淹没，而是穿透花香，清晰地浸入心脾。茶香虽淡，但是悠远、深邃、独特、高洁而动人心魄。因这香，茶树在万木之中成为一个纯粹而卓越的存在。因这香，茶注定要经受炭火的炙烤，沸水的滚烫;因这香，茶能够在褪去生机与色彩之后，实现蜕变与涅槃。

　　花香浓郁，但随着花的枯萎转瞬即逝;茶香清淡，但持之长久，常年萦绕。花色艳丽，但经不住些许雨打风吹破败零落;茶色单纯，但在惊雷闪电疾风骤雨中处之泰然，经久不衰。

　　在赤日炎炎中，我漫步于一片茶园。在艳阳的炙烤下，茶树的叶片愈发鲜明透绿，似乎将阳光的炽热聚敛吸收，有风经过时，枝叶间便传出阵阵的清凉。在盛夏的燥热中，茶园成为清新凉爽的一隅。

　　茶树是开花的。当瑟瑟的寒风到来，当别的花早已化为泥土，一朵朵小白花便从茶树的枝干上绽放。茶树的花是小巧的，洁白的，远远望去，犹如点点积雪。茶树的绿，是初冬季节荒凉的山谷中唯一的绿，茶树的花，是在萧索与肃杀中唯一卓然的开放。

　　茶树的碧绿与洁白，为冬季的荒山野岭点缀了生机与活力。在冰封路绝的境域，这碧绿、这洁白，被远远地阻隔于人们的视线之外了。因行洁所以孤单，因自好所以孑立。

　　不因四野荒凉而凋敝，不因昼夜更替而敛容，不因无人问津而自艾，茶树是在为这天地间增添一缕鲜活，还是在默默中独守一份纯净?我总觉得，在默然与纯净之中，它的根脉深处一定激荡着一股暖流，饱含着期待与希望，是这暖流让它四季常青，是这期待与希望让它在袅袅茫茫的雾盘云绕中坚守着内心的纯净。

　　茶树是树，却没有树的高大与威仪，只是那么毫不起眼地生长着，甚至被萋萋荒草淹没着。树木可以压住它的枝，荒草可以遮蔽它的叶，但它仍在树丛与荒草中卓然地存在。当树丛枝秃叶落，当荒草枯干蜷缩，它便显出它纯净的绿来，尽管这绿不为人知，尽管这绿冷清孤单。

　　茶是最有底蕴的饮品，越是最后，越能嗅出它的香，品出它的味来。(张斌峰)

　　来源：陕西日报[责任编辑：李丁丁]