涨知识了，茶的分类除了六大茶类，竟然还有这么多分类的方式！

　　提到茶的分类，我们最为熟知的就是根据茶的制作工艺，发酵程度的不同分为六大茶类。除了这种分类法外，还有其他几种分类方法，我们一起来看看吧!

　　第一种便：按照制茶的原材料进行分类。

　　茶农通常会选择新鲜的茶树叶作为制茶的原料。不同的茶对于原料有着不同的要求。有的茶要求用鲜嫩的芽头作为原料，这种茶制成之后就被称为“芽茶”。

　　芽茶以白毫作为特色，并以茸毛的多寡来决定品种的归属。我们平常熟悉的龙井、白毫、毛峰等都属于芽茶。有的茶要求用新鲜的茶叶作为制造原料，这种茶制成之后就被称为“叶茶”，典型的代表就是铁观音。

　　第二种、按照熏花窨制与否分类。

　　茶有个特性， 就是容易吸收别的气味。我们利用茶的这种特性将茶与各种花拌在一起，使茶将花香吸人其中。按照是否经过窨制这道工序，茶有素茶和花茶的分别。所谓素茶就是没有经过薰花的茶叶，而经过薰花的茶叶则称为花茶。

　　第三种、按照制造工序分类。

　　根据制茶过程的顺序，茶可分为两种：毛茶和精制茶。各种茶进行初制之后，便成为毛茶。毛叉的外观比较粗糙，含有很多黄片和茶梗。将毛茶经过筛捡，成品具有整齐的形状和质量均匀。这时，毛茶就变的精致了许多。

　　第四种、按照焙火程度进行分类。

　　焙火是成茶精制过程中的关键步骤，它决定了茶汤的品质的好坏。正确的焙火可以有效提高茶汤的质量。根据焙火程度的不同，制成的茶可分为三种：生茶，半煮茶和成熟茶。

　　制取生茶比较简单，只需轻焙火，将茶中的水分焙干到5%以下就可以了。若想得到熟茶就要保持持续的长时间培火。而半熟茶的火候在生茶和熟茶之间，需要的焙火程度要比生茶稍高，需要的时间也略长一 些。

　　制作生茶相对简单，只需轻度烘烤，然后将茶中的水烘烤到5%以下即可。如果要煮茶，必须长时间保持火势。半煮茶的温度介于生茶和煮茶之间。所需的烘焙程度比生茶的烘焙程度略高，并且需要更长的时间。

　　第五种、按照菱调程度来进行分类。

　　所谓萎凋是茶叶制作过程中的一道工序。它的位置排在杀青之前，用来排解茶叶中的水分。根据菱凋的程度不同，茶可以分为不菱凋茶和菱调茶。我们常见的六大茶系中，绿茶、黑茶和黄茶属于不菱凋茶，而白茶、青茶和红茶属于萎凋茶。