茶叶的分类介绍

　　茶的分类介绍

　　按茶的加工工艺分类

　　按照茶叶加工工艺不同，茶叶中的内含成分茶多酚氧化程度不同，品质也不同，把茶叶分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。这也是传统的茶叶分类。

　　按茶的产地分类

　　我国有20个省、区产茶，可将不同省、区所产的茶叶分为浙茶、闽茶、台茶、滇茶、赣茶、徽茶等，如普洱茶、滇红工夫等属于滇茶，铁观音、黄金桂、肉桂等属于闽茶按产茶季节不同分类按季节不同可将茶叶划分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、

　　冬茶。春茶在清明前采摘的为明前茶、谷雨前采摘的为雨前茶，绿茶中以明前茶品质最好，数量少，价最高。

　　按茶的质量级别分类

　　茶叶不同，级别也不同，一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级茶还细分为特一、特二、特三等，普洱散茶分为特级、一级、二级……十级，共11个级别，级别不同，品质各有差异，一般级别会印在相应的茶叶外包装上，方便消费者辨别。

　　按茶的外形分类

　　不同的茶叶外形各不相同，有针形茶，如安化松针等;扁形茶，如龙井茶、千岛玉叶等;曲螺形茶，如碧螺春、蒙顶甘露等;片形茶，如六安瓜片等;兰花形茶，如舒城兰花、太平猴魁等;单芽形茶，如蒙顶黄芽等;直条形茶，如南京雨花茶、信阳毛尖等;曲条形茶，如婺源茗眉、径山茶等;珠形茶，如平水珠茶等。

　　按茶的销路不同分类

　　一般分为外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶。

　　按茶的加工程度不同分类

　　分为初制茶，也称毛茶;精制茶，即商品茶、成品茶;深加工茶，如速溶红茶、茶多酚提取物等。

　　按茶的发酵程度不同分类

　　分为不发酵茶，如绿茶;轻发酵茶，如黄茶、白茶;半发酵茶，如青茶;全发酵茶，如红茶;后发酵茶，如普洱茶。

　　按茶的出现时间分类

　　分为历史名茶和现代名茶等，历史名茶如顾渚紫笋、仙人掌茶等;现代名茶，如高桥银峰、南京雨花茶等。

　　中国茶叶品种繁多，茶叶的分类方法有多种，可以依据加工工艺、产地、采制季节、级别、外形、销路等不同进行分类。

　　现代茶学将茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大类。这也是目前最常见的茶叶分类。