白茶种类分芽茶与叶茶两类

　　白茶种类

　　白茶属轻微发酵茶(属酶促氧化)，基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上白茸毛多的品种，制成的茶满披银毫，十分素雅，汤色清淡，味甜醇。白茶主产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶因采用原料不同，分芽茶与叶茶两类。

　　1.白芽茶

　　主要代表是白毫银针，完全用大白茶品种的肥壮芽头制成，色泽呈银灰色，毫香新鲜，冲泡后芽尖向上，挺立杯中，慢慢下沉，如春笋破土，非常美观。

　　2.白叶茶

　　主要代表是白牡丹，以一芽二叶为原料，萎凋后直接烘干，成茶芽头挺直，叶缘垂卷，叶背披满白毫，叶面银绿色，芽叶莲根，形似牡丹而得名。

　　白茶性凉，有健胃提神、祛湿退热之功效，是夏日消凉品饮，在福建、广东的部分地区深受珍爱，出口主销港澳及东南亚市场。