闽南乌龙茶四大色种茶本山、梅占、毛蟹、黄旦

  提及闽南乌龙茶，想必大家都会立马想到了安溪铁观音。其实在安溪，除了铁观音之外，还有色种茶和大叶乌龙。早在二十世纪50年代开始，商检部门为了方便识别、分类评级，将安溪乌龙茶分为铁观音、色种茶及乌龙三个品类。那么色种茶是什么呢？实际上色种茶是属于乌龙茶这个大类中的一个小类，除铁观音及乌龙外，其他品种均归入色种茶。其中最出名的便是本山、梅占、毛蟹、黄旦等这四大色种。

本山茶

本山茶又称圆种茶，早在1870年便被发现，后来广泛种植于西坪、芦田等地。曾经在1984年的茶树良种审定会上被认定为良种，成为安溪四大当家良种之一。虽然本山茶与铁观音算是“近亲”，但是长势和适应性都比铁观音好，其与铁观音颇为相似，较难区分。

梅占茶

由于此茶开花像极了腊梅，所以取名“梅占”，也有梅占百花魁的意思。最有趣的是，它在不同产地能适宜制成各种茶类。加工成的绿茶、红茶，具有淡雅的兰花香且滋味醇厚，同时也是做正山小种、白琳工夫的优质原料。

毛蟹茶

毛蟹产自安溪县大坪乡福美村大丘仑，其口感醇厚有观音香，香气清高，略带茉莉花香，茶汤微青，入口顺滑，较适合做乌龙茶，也是色种茶中的优质茶品。与梅占一样，都可以做成红茶、绿茶，毫色显露，干茶外形美观，品质较为不错。

黄旦茶

安溪黄旦，色如“黄金”，奇香似“桂”， 所以又称黄金桂，以“一闻香气，而知黄旦”而著称。黄旦具有与众不同的品质，主要体现“一早二奇”。“一早”是指萌芽、采制、上市早，黄旦一般在4月中旬采制，比一般品种早十几天，比铁观音早近20天。“二奇”主要是外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。