中国历代名茶鉴赏

　　自神农氏发现茶叶以来，中国茶叶的历史经千年沉淀，厚重而又灵越。当代，我们常把西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、武夷岩茶等并称为中国十大名茶。但你知道嘛，自唐代以来，历朝历代都有名茶涌现。大家一起来看看吧!

　　一、唐代名茶

　　唐代茶的饮法是煮茶，即烹茶、煎茶。到了唐代，关于名茶的记载就已经相当多了。陆羽《茶经》记载南方已有43个州、郡产茶，遍及今天南方13个产茶省区。

　　唐代名茶有：湖州“顾渚紫笋”;常州“阳羡茶”;寿州“黄芽”;雅州“蒙顶石花”;福州“方山露芽”、湖南衡山“衡山茶”;陕西紫阳“紫阳茶”;寿州“六安茶”、“天柱茶”;杭州“天目山茶”;眉州“蛾眉白芽茶”等等。

　　二、宋代名茶

　　到了宋代，盛行的是点茶法。点茶程序为炙茶、碾罗、候汤、烘盏、击拂，其关键在于候汤和击拂。点茶法是在唐代阉茶法基础上发展而成的。

　　宋代名茶有：建州“建茶”，又称北苑茶、建安茶，产于宋代贡茶的主产地——建州，著名的贡茶有龙凤茶、京铤、石乳、的乳、白乳、龙团胜雪、白茶40余种;湖州“顾渚紫笋”;常州义兴“阳羡茶”;四川蒙山“雅安露芽”、“蒙顶茶”;安徽六安“龙芽”;西双版纳“普洱茶”;浙江余杭“径山茶”;浙江杭州“宝云茶”、“龙井茶”;陕西紫阳“紫阳茶”;河南信阳“信阳茶”;四川峨眉山“峨眉白芽茶”;福建武夷山“武夷茶”等等。

　　三、元代名茶

　　据元代马端临《文献通考》和其他文史资料记载，元代名茶有40余种。 元代名茶有：建州“头金”、“骨金”、“次骨”、“末骨”、“粗骨”;荆湖“雨前”、“雨后”、“杨梅”、“草子”;杭州“龙井茶”;福建武夷山“武夷茶”;江苏宜兴“阳羡茶”等等。

　　四、明代名茶

　　明代，由于废除了饼茶进贡，社会上盛行抄青的条形茶，蒸青团茶虽有，但蒸青和抄青的散芽茶渐多。不在将茶叶碾成粉末，而是直接抓一撮茶叶放入茶壶茶杯用开水沏泡，即可饮用，称为撮泡法。不仅简便，而且保留了茶叶的清香味，直到今天仍为人们普遍接受。

　　明代名茶有：剑南“蒙顶石花”、“玉叶长春”;湖州“顾渚紫笋”;建州“先春”、“龙焙”;江苏“苏州虎丘”;浙江杭州“西湖龙井”;福建武夷山“武夷岩茶”;西双版纳“云南普洱”;安徽歙县、黄山“歙县黄山”等等。

　　五、清代名茶

　　清代名茶，有些是明代流传下来的，有些是新创的。清代，除绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶外，还发展了乌龙茶。清代约有40余种名茶。

　　绿茶类：安徽歙县“黄山毛峰”;安徽休宁“徽州松罗”;浙江杭州“西湖龙井”;江西婺源“婺源绿茶”;江苏苏州“洞庭碧螺春”;安徽泾县“涌溪火青”;安徽六安“六安瓜片”;安徽太平“太平猴魁”;河南信阳“信阳毛尖”;陕西紫阳“紫阳毛尖”;安徽歙县“老竹大方”;江西庐山“庐山云雾”;安徽休宁“屯溪绿茶”;四川峨眉山“峨眉白芽茶”;浙江余杭“莫干黄芽”。黑茶类：西双版纳“普洱茶”等等。

　　(责编：刘俊亮)