品茶论道，茶文化知识你知晓几分？

　　万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。中国当之无愧可以称为“茶之国”，很多人都在追求品茶时带来的那种谧静高雅的感觉。论道其中，真正的谈起茶文化，好多人难免会存在误区。

　　茶越贵越好?茶叶的价格一般来讲是由品质和级别决定，但是现在越来越多的高价茶融入了品牌和市场炒作的成分。这些茶叶除了在满足客户对口感的需求的同时，又给人以一种身份的象征。

　　品质主要泛指产地和树种，级别主要和采摘时间、采摘部位有关。一般100-300元的价格已经可以买到品质非常好的茶叶，在购买的时候要重品质、轻级别，有些级别高的茶采摘时间早、太嫩，而茶的一部分营养恰是在茎里，有些便宜的茶养生效果更佳。”

　　只会喝茶、不会品茶茶的深层含义分为两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”中的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”中的茶。前者养身、后者养心。茶对人的价值以养心为主，工作忙、压力大，更应该给自己一点时间，耐心地泡一壶茶、品一壶茶。在烦躁时不妨先慢慢品一壶茶，再做决定也不迟。”

　　因体质选茶想通过喝茶养生，就必须对茶有所了解。每种茶的性质不同，一定要选适合自己的茶。喝茶还讲究天时、地利，一年四季都喝一种茶，也不对，冬天冷，可多喝些性温的茶;春夏季节易上火，可以多喝绿茶、花茶。”

　　中国的茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类。六大茶类茶性不同，对人体的影响也不同。

　　绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。

　　白茶性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。

　　黄茶性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。

　　青茶(乌龙茶)性平，适宜人群最广。

　　红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。

　　黑茶(普洱茶)性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。

　　喝法错误损营养现代人喝茶最大的“失误”，一个大茶杯加一把茶叶泡一天最不可取，这样品尝不到茶的真味，且长期浸泡容易使茶中的重金属析出，不利健康。

　　“喝茶一定要做到茶、水分离，哪怕没有专业茶具，你可以到“一个艺”微商城买一个带滤网的茶壶或茶杯，千万不能凑合。

　　此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人们喝茶中容易犯的错误。不论幼嫩的新茶还是珍贵的陈茶，表面上都可能有农残、尘螨污染，最好“洗”一下，头遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壶上的茶垢，认为这样可以养壶，其实茶垢不但对健康不利，还会影响茶的味道。

　　常人最大的误区就是觉得喝茶会睡不着觉。很多发酵程度高的茶，比如红茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩无几，不仅不会影响睡眠，相反，晚饭后一小时喝点助消化的茶，可以清理肠胃，有助睡眠。”

　　挑选茶叶很重要琳琅满目的茶叶品种总是让人眼花缭乱，掌握关键的选茶技巧至关重要。于此同时，首先清楚“四忌”原则：一、“买茶名”;二、买包装;三、买地名;四、买等级。

　　名茶也有优劣之分，毕竟茶名只是代表一类品种、工艺的茶。实实在在喝茶的人，往往会更关心包装内茶叶的品质，而不是包装的华丽程度。很多“金碧灿烂”“古色古香”的大礼盒，只是满足了人们送礼时“有面子”而已，可谓“金玉其外，败絮其中”。

　　旅游景点的茶叶散摊儿，质量有可能以次充好，如果你的“识茶术”未练习到火眼金睛，建议您还是选择正规渠道购买。

　　国家对茶叶等级有明确的划定标准，不同的茶类标准不一、等级的高低也有不同的要求，购买前可以稍作了解。在遇到一些标着“极品”“神级”“神品”等这类过于夸张的茶叶等级时，一定要多留个心眼，一定要上网查查这些“名号”的来历是否官方。

1、辨别干茶

四招教你选好茶

　　干茶包含了茶叶的原始信息，原料及茶叶的加工和保存情况，茶叶的颜色、形状、形态直接反映了茶叶的原始信息。

　　茶叶是否外形均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。也可以从不同茶独特的外形去辨别它们的品质。

　　如龙井是细嫩的芽叶制成的，如出现了粗老的茶梗，就不太正常，暴露了原料的问题。

　　如茶叶上有焦斑、爆点，或是茶叶已经偏离了原本正常的色泽，很有可能是加工有问题。

　　如茶叶有明显霉斑、干闻也有发霉的味道，肯定就是储存的问题了，不能再喝。

2、干湿闻味

　　闻茶叶的香气可以分为干闻、湿闻两种：干闻时，好的茶叶均应无青草气、异杂气味;开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。

　　每一泡皆可闻盖香、汤香，茶凉之后，可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。

　　纯度是指香气是否纯净，有无异杂气。异杂气是指茶香中不属于茶本身气味的东西，即外来的，主要是加工和储存过程中产生的不愉快气味，比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。

　　高低指茶香的高扬与低沉，高扬的香气扑鼻而来，而低沉的香气则偏淡，香气不明显。

　　长短指香气的持久度，通过对比前后几泡的香气，就可以明显看出茶香是快速减弱消散，还是比较持久耐闻。

　　类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定的，每种茶各有风味。

3、选购茶叶了解更多信息

　　选购茶叶，还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”产出的龙井茶，为传统核心产区认定的“精品西湖龙井”。一些名茶的产地，也应该有所了解。

　　西湖龙井——浙江杭州西湖区;

　　碧螺春——江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰;

　　信阳毛尖——河南信阳车云山;

　　君山银针——湖南岳阳君山;

　　黄山毛峰——安徽歙县黄山;

　　武夷岩茶——福建崇安;

　　祁门红茶——安徽祁门;

　　都匀毛尖——贵州都匀;

　　铁观音——福建安溪;

　　六安瓜片——安徽六安、金寨的齐云山。

　　4、品滋味、看叶底

　　茶叶的口感要注意把握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、层次、回甘，另需要对比几泡茶的浓度，判断是否耐泡。

　　▶异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。

　　▶鲜度是茶的新鲜爽口感，与原料、存储有关。

　　▶强度又叫刺激性，是茶汤内含物质浓度的表现。

　　▶粗细指茶汤的口感是粗糙还是细滑。

　　▶厚度指茶汤的稠厚感，没厚度的茶喝起来寡薄，如水一般。

　　▶层次指品茶的时候滋味在口腔中呈现的变化。

　　▶回甘指茶的苦后回甘，苦涩化得快，苦后生津回甘快，也是好茶的特点。

　　▶在品滋味的同时还要观察叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。

　　茶汤颜色也是茶叶品质的重要因素不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

　　1.制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象。

　　2.茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少。

　　3.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

　　4.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。