武夷水仙茶乌龙茶中最奇怪的品质

　　水仙为茶树种名，以之成茶，亦名水仙。类有闽北水仙、闽南水仙、凤凰水仙(广东饶平、潮安)。凤凰水仙又有称“宋种”者，与南宋末帝赵爵逃亡传说相关。凤凰水仙形如鸟嘴，肥硕挺直，色泽黄褐，汤呈绿豆青，讲究“山韵蜜味”。武夷水仙(闽北)因岩韵极强，又被称为“石骨水仙”。

　　水仙茶是我觉得乌龙茶中最奇怪的品质： “乌龙茶是男人茶”吗?她却是例外哩，是“乌龙”中的异类，其温热柔韧，绝少滞涩，精纯内蕴、平淡自然、收敛节制而毫无做作张扬，精细敏锐而表现为润泽无声……均有可圈点处，不仅母性气质丰沛，似乎已经接近母性的至境。我始终觉得其性更近“红茶”(新近凤凰人开发的新款茶“醉佳人”，已经就是红茶了)——的确也有潮汕人告诉我说，水仙茶是女子喝了更好的。