宜红“宜昌工夫红茶”品鉴知识及文化介绍

　　宜红

　　全称“宜昌工夫红茶”，是我国主要工夫红茶品种之一。宜红问世于19世纪中叶，当时汉口被列为通商口岸，英国大量收购红茶，宜昌成为红茶的转运站，宜红因此得名。产于武陵山系和大巴山系境内，因古时均在宜昌地区进行集散和加工，所以被称为“宜红”。茶区多分布在海拔300～1000m的低山和半高山区，温度适宜，降水丰富，土壤松软，非常适宜茶树的生长。宜红于清明至谷雨前开园采摘，以一芽一叶及一芽二叶的鲜叶为主，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。

　　性状 :叶底红亮柔软。

　　汤色 :红艳透亮，稍冷有“冷后浑”的现象。

　　口味 :滋味鲜爽醇甜。

　　适宜人群:一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

　　主要功效 :消炎，利尿，暖胃。

　　性状特点 :叶条紧结秀丽，色泽乌润，金毫显露。

　　挑选储藏

　　优质宜红叶条紧结，色泽乌润，金毫显露;冲泡后汤色红艳透亮，滋味鲜爽回甘。宜红要密封、低温(0～5℃)、干燥储藏，避免强光照射，杜绝将之和有异味的物质存放在一起。

　　制茶工序

　　宜红于每年清明至谷雨前采摘，以一芽一叶及一芽二叶的鲜叶为主，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。宜红茶的加工分为初制和精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发;精制的工序复杂，提高茶叶干度，保持其品质，最终制成成品茶。

　　茶文化

　　云南西双版纳的布朗族，在新人举行婚礼的当天，不管家庭穷富，女方父母在给女儿的嫁妆中茶树是必不可少的。苍山脚下的白族人，从订婚到结婚的这段时间，他们必须以茶代礼，且在婚礼这天，新郎、新娘还要给前来闹洞房的人敬上三道茶，象征“一苦二甜三回味”。三道茶献罢，人们方可闹房。少了这一程序，便有不欢迎客人的意思。