西湖龙井茶鉴赏介绍

　　西湖龙井茶鉴赏

　　“茶中之美数龙井”，西湖龙井位列中国名茶之首，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著于世。早在唐代时，茶圣陆羽的《茶经》中就有杭州天竺、灵隐两寺产茶的记载，清代风流天子乾隆更把龙井封为“御茶“，西湖龙井一时声名显赫，从此驰名中外。

　　特征

　　产地：杭州市西湖区

　　条索：扁平挺秀，光滑匀齐

　　色泽：翠绿偏黄，呈糙米色

　　汤色：嫩绿明亮

　　香气：幽雅清高，有“兰花豆”香

　　滋味：甘鲜醇和

　　叶底：嫩绿，匀齐成朵

　　鉴赏

　　产于狮子峰、翁家山一带的狮峰龙井，香气持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”，品质最佳。

　　看西湖龙井以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。外地产区的龙井茶叶扁平，梭形，颜色翠绿，比西湖龙井看起来更漂亮。

　　闻真西湖龙井，尤其是特级、高级狮峰龙井，放杯中先别续水，盖扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起。假龙井的味道则清淡多了，而且味道均非兰花豆香。

　　品西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。

　　清代茶人陆次之曾赞道：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气。”