永垂佛手茶叶品鉴及冲泡

　　永垂佛手

　　永垂佛手产于福建，是有名的香橼种(相传用茶树枝条嫁接在香橼上而得)，枝叶巨大，香味浓郁，民间传说中的“茶佛一味”，指的就是佛手茶。永垂佛手可以做茶用，也可以做药用，对软化血管有很明显的疗效。

　　清代康熙年间贡士李射策在《狮峰茶诗》曾经高度赞美了永垂佛手，称为“品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙”。

　　【茶叶品鉴】

　　佛手茶条索十分肥壮，色泽为深绿色，卷得很紧，表面有油光，有特殊的香气;假冒的茶叶往往条索相对瘦小，多以比较差的茶叶来冒充。

　　冲汤后，佛手茶有浓厚的香味，沁人心脾，香气不刺鼻，而是甘美的滋味。假冒的佛手茶多用低等的茶叶加入一定的香料进行冒充，第一泡香气尚可，后面几泡冒的佛手茶多用低等的茶叶加入一定的香料进行冒充，第一泡香气尚可，后面几泡完全寡淡无味。

　　【冲泡要点】

　　1.取出部分佛手茶置放于茶荷中，然后请大家闻茶叶的香味，然后再冲汤，需要99℃以上的开水进行冲泡。佛手茶冲泡后，第一泡为2分钟，第二泡为2分钟，第三泡为4分钟。

　　2.佛手茶可以选用瓷器茶具或者紫砂茶具进行冲泡，可以直接借鉴盖碗工夫茶的泡法来进行冲泡。