茶经茶的釆制工具列

　　原文

　　籯，一曰篮，一曰笼，一曰宫，以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。(籯《汉书》盈，所谓黄金满籯不如一经。颜师古云：籯，竹器也，容四升耳。)灶，无用突者①。釜，用唇口者。

　　甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箄之，篾以系之。始其蒸也，入乎箄;既其熟也，出乎箄。釜涸，注于甑中。(甑，不带而泥之。)又以毂木枝三亚(亚当作桠，木桠枝也)者制之，散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。

　　杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

　　规，一曰模，一曰捲。以铁制之，或因，或方，或花。

　　承，一曰台，一曰砧。以石为之，不然，以槐桑木半埋地中，遣无所摇动。

　　檐②一曰衣，以油绢或雨衫、单服牧者力之。以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也，茶成，举而易之。

　　芘莉，一曰籯子，一曰篣莨，以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸，以篾织方眼，如圃人土罗，阔二尺，以列茶也。

　　綮，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。

　　朴，一曰鞭，以竹为之，穿茶以解茶也。

　　焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。

　　贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。

　　棚，一日栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下栅;全干，升上棚。

　　穿音钏江东、淮南，剖竹为之;巴山峡川，纫毂皮为之。江东，以一斤为上穿，半斤为中穿，四两、五两为小穿。峡中，以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之钏字，或作贯串，今则不然，如磨、扇、弹、锁，缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。

　　育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇，中置一器，贮搪煨火，令愠愠然。江南梅雨时，焚之以火。(育者，以其藏养为名。)注释：①无用突者的突，有的版本作塞，还有的作究。

　　②原文“檐”。檐，应是檐的误植。下文两檐字俱照改。

　　解析

　　工具是重要的生产手段。我国有一句古话：“工欲善其事，必先利其器。”可见，工具向为人们所重视。《茶经》把茶的釆制工具列在第二章，不是偶然的。通过这些采制工具可以看出，唐代的饼茶生产已具有一定的规模。

　　《茶经》中的采制工具，系专就当时生产饼茶而言。《二之具》中所说的工具，现在看来，已很落后，但这是一千二百多年前社会条件下的必然现象。生产工具，都是在一定历史条件下产生的。采茶工具，为什么要用竹编的篮?蒸茶的灶，为什么要用没有烟突的?梅雨季节，为什么要用“育”补火?自有其一定的原因。研究这些问题，对发展现代化的制造机具，也是有好处的。这里不拟详述唐代的釆制工具，只着重地探讨工具与成茶品质的关系问题。

　　工具与制造工艺有着密切的关系，据《茶经》所述，饼茶的制造，“自采至于封，七经目”，即采、蒸、捣、拍、焙、穿和封(见《三之造